宫保鸡丁

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叶子爱美食/

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好久没有上传作品了！最近的猪肉价格涨得离谱，那咱就改吃鸡肉咯！刚好今天去看了「少年的你」顺便买块鸡胸肉晚上就做宫保鸡丁！

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块	姜 2片
蒜 2瓣	辣椒 6个
花椒 10粒	生抽适量
豆瓣酱 1勺	醋适量
白糖适量	料酒 2勺
花生米 50g	淀粉适量
盐少量	大葱 2根

宫保鸡丁的做法

步骤1

鸡胸肉切丁加入料酒少量盐和淀粉上浆，腌制20分钟

步骤2

花生米开水泡几分钟好剥皮，热锅把花生米水分炒干，加入油小火翻炒酥脆，注意要不断翻炒，要不容易糊掉

步骤3

配料准备好

步骤4

调味汁，糖、生抽和醋还有淀粉加水调匀备用，水不要太多也不要太少！

步骤5

热油倒入鸡肉丁翻炒定型乘出，豆瓣酱下锅炒香再放入其他调料一起翻炒，然后倒入鸡丁翻炒，再倒入调味汁等几秒再翻炒均匀，这样汁才容易均匀的裹在肉丁上。最后倒入葱段和花生米翻炒均匀起锅！

宫保鸡丁的烹饪技巧

宫保鸡丁的味道好坏关键在于调味汁，调味汁实际就是一个糖醋汁，只有掌握好了糖醋的比例，炒出来的味道才正宗！如果不好掌握比例，可以调汁的时候用筷子占一点尝一下味道，觉得不合适再少量加入！或者起锅前也可以尝一下味道比例不对还来得及加入！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

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