笋干烧牛肉

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笋干烧牛肉的用料

牛肉 1000g 笋干 适量
干豇豆 少量 冰糖 少量
大蒜 半头 老姜 一块
八角 2个 桂皮 2块
香叶 4片 花椒 适量
干辣椒 7个 郫县豆瓣酱 3大勺
老抽 少量 白酒 适量勺

笋干烧牛肉的做法

笋干烧牛肉的做法图解1

步骤1

笋干提前一天用开水泡发好，中途可以换几次水，如果冷水泡发时间需要更长。所以我直接用开水泡的来得快点，泡好以后清洗干净切斜刀块待用。（Ps：当时觉得笋干放少了，所以加了一点点干豇豆）
笋干烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉是哥哥家买的土牛肉，口感更好而且不会像市场买的饲料牛肉那样缩水严重，基本消耗不大。牛肉洗干净汆水，汆水后再洗干净血沫备用
笋干烧牛肉的做法图解3

步骤3

热锅下油，多放一点油因为笋干油太少吃起来会比较干。先放入冰糖炒化成焦糖色，再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香，火不要太大（中小火差不多）否则佐料全都糊了，然后再加入豆瓣酱炒香炒出红油，最后放入老抽加入牛肉翻炒几分钟，再倒入开水大火烧开！煮10分钟左右加入笋干烧开后转中火慢慢烧！
笋干烧牛肉的做法图解4

步骤4

烧一个半小时就差不多了，我是喜欢口感有嚼劲一点更好吃，如果喜欢软烂一点的可以再多烧半小时！牛肉汤不要收得太干，留点汤汁后面还可以吃牛肉面！

笋干烧牛肉的烹饪技巧

家里没有香菜和小葱，用了一点薄荷叶点缀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 叶子爱美食/ 编写，未经授权不得转载

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