花生皮冻

花生皮冻

精品
130.1万 浏览 6524 收藏
收藏
复古米米
复古米米 复古米米
＋ 关注

洁白温润，口感Q弹，满满胶原蛋白，它就是花生皮冻，主材是5块钱一斤的猪皮，（应该是）猪肉摊最便宜的产品，营养来说含有大量胶原蛋白，不过处理过程还是要花上好多功夫，去除残留猪毛动用了住酒店带回的一次性剃须刀，炖猪皮用的是asahi活力锅，有兴趣的可以试一下

花生皮冻的用料

猪皮（处理好的） 250g 花生 100g
水 1L 胡椒粉
姜 葱
料酒 盐
生抽（酱汁） 3大勺 醋（酱汁） 1大勺
油泼辣子（酱汁） 1大勺 糖（酱汁） 适量
胡椒粉（酱汁） 适量 香菜（酱汁）
葱花（酱汁） 小米辣（酱汁）
大蒜（酱汁）

花生皮冻的做法

花生皮冻的做法图解1

步骤1

平时处理带皮五花肉没什么感觉，但一大坨猪皮的话异味蛮明显的，所以猪皮洗净后，用住酒店带回家的一次性剃须刀刮一遍，刮掉表面一层，清除残余猪毛不在话下，表面一些不干净的东西也全都清理掉了，能干净很多
花生皮冻的做法图解2

步骤2

清理完再洗一遍，然后冷水下锅，加入姜，料酒，水开后煮10分钟捞出
花生皮冻的做法图解3

步骤3

去掉皮下多余的肥肉
花生皮冻的做法图解4

步骤4

切成小条，这一步处理好的猪皮可以分装冷冻，需要的时候再用
花生皮冻的做法图解5

步骤5

再加入盐，搓洗一遍
花生皮冻的做法图解6

步骤6

花生洗净
花生皮冻的做法图解7

步骤7

压力锅里倒入处理好的猪皮250g，花生100g，姜片，葱段，白胡椒粉，料酒，盐
花生皮冻的做法图解8

步骤8

开中火煮，大概10几20分钟后，配重泄压阀开始最大幅度摇摆，这时候就可以转小火，再煮10分钟，关火。我用的asahi活力锅，压力等级是业界最高的，所以加热时间比较短，没有高压锅的就小火慢炖，炖至软烂就可以了。关火后等到压力指示器下降后再开锅盖，猪皮、花生都非常软烂了
花生皮冻的做法图解9

步骤9

这时候可以取一部分冷藏，这是皮冻的一种做法
花生皮冻的做法图解10

步骤10

另一种做法是倒入料理机，打成浆
花生皮冻的做法图解11

步骤11

过筛两三遍去除泡沫，倒进保鲜盒冷藏至少3、4个小时
花生皮冻的做法图解12

步骤12

凝固后的皮冻非常Q弹结实
花生皮冻的做法图解13

步骤13

脱模以后跟凉粉一样
花生皮冻的做法图解14

步骤14

调个酸辣酱汁
花生皮冻的做法图解15

步骤15

皮冻切小块，酱汁倒进去拌匀，就是一盘酸辣鲜香的凉拌花生皮冻了

花生皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

花生皮冻的其他做法更多

上传我做的这道菜

花生皮冻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 花生皮冻

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 花生皮冻的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活