黄油版蛋黄酥

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欣宝麻麻
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第一次学做蛋黄酥

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 110克
黄油 40克 糖粉 18克
冷水 40克 油酥
低筋面粉 100克 黄油 50克
馅料 自制芋泥 200克
咸蛋黄 8个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

黄油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

材料准备好
黄油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮料倒入，黄油软化，揉成光滑出膜最好，20分钟左右，然后保鲜袋装好放冰箱松弛一小时
黄油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥把粉下加软化黄油搅拌成捏成团包保鲜膜冰箱冷藏松弛一个小时
黄油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮油酥松弛时间把之前用玉米油泡两个小时的咸鸭蛋拿出来过一下白酒，然后180度烤8分钟
黄油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把芋头蒸30分钟熟了翻炒加点白糖和炼乳然后分8分摊平把烤好的蛋黄包起来
黄油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把松弛一个小时好的油皮擀平把油酥包起来、然后保鲜膜盖好冰箱冷藏松弛20分钟
黄油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

松弛好拿出取一个摊成椭圆形
黄油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后由上往下卷起
黄油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

卷好的样子，放冰箱松弛20分钟，夏天放冰箱、秋冬不用室内松弛就OK
黄油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

松弛好拿出来压平再擀成，一样上往下，第二次卷起来会比较圆短形，我忘记拍图片，继续冰箱松弛20分钟，
黄油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

松弛好拿出，对角中间压一下对折然后摊平、然后把包好的芋泥包好就好了
黄油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

我包好直接刷鸡蛋液撒黑芝麻、
黄油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

直接进烤箱180度烤40分钟、我的烤箱比较小只有一层、烤时间比较久
黄油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

出炉开吃、第一次做还是很满意的。

蛋黄酥的烹饪技巧

比较费时间、总体好学、就是步骤多、咸鸭蛋过一下白酒完全没腥、特别好吃、还流油那种哦、
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

©本菜谱的做法由 欣宝麻麻 编写，未经授权不得转载

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