会爆浆的【流心芝士麻团】

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麻团外表圆滚蓬松，裹着饱满的芝麻，吃起来口感酥软有质感，香甜绵软，麻团对于国人来说也有着特殊的寓意，在我国南方地区，麻团有着象征金银满屋的传统说法，是人们在过年以及喜庆的节日里经常会吃的食物，合家团团圆圆，一团和气，芝麻节节高。 这次麻团的制作中添加了紫薯和红薯，粗粮细粮搭配营养更丰富，颜色也更漂亮，并且以新式流心芝士馅料代替传统豆沙馅料，流心芝士馅以芝士片、黄油、牛奶为主要食材制成，老少皆宜。

流心芝士麻团的用料

糯米粉 200g 红薯 50g
紫薯 50g 白糖 20g
芝士片 2片 黄油 20g
纯牛奶 50g 鸡蛋 1个
玉米淀粉 3g 白芝麻 适量
黑芝麻 适量

流心芝士麻团的做法

会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解1

步骤1

主要食材
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解2

步骤2

芝士面糊需要冷冻定型，所以先制作芝士面糊：放入纯牛奶、黄油、芝士片、白糖加热至融化化，最后加入淀粉、蛋黄拌匀
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解3

步骤3

冷却后的芝士面糊状态类似浓稠酸奶
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解4

步骤4

将芝士面糊分装入冰格，放入冰箱冷冻成形
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解5

步骤5

红薯、紫薯去皮切片上锅蒸熟
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解6

步骤6

将蒸熟的红薯捣碎，趁热加入糯米粉，根据个人口味加适量白糖，揉成不粘手的面团
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解7

步骤7

取20g面团压扁，包入冷冻的流心芝士馅儿
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解8

步骤8

搓成团子
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解9

步骤9

将糯米团裹上满白芝麻，紫薯麻团同上步骤，最后包裹黑芝麻即可
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解10

步骤10

锅中加入食用油，加热至5成油温时放入芝麻团，油温一定一定一定不要太高，不然麻团会炸开，小火煎炸至颜色金黄捞出
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解11

步骤11

成品图
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解12

步骤12

成品图，趁热吃，外层芝麻焦香，中间包裹的芝士馅儿会流出来
会爆浆的【流心芝士麻团】的做法图解13

步骤13

成品图

流心芝士麻团的烹饪技巧

1、要想流心，芝士面糊的状态很重要，冷却后的流心芝士馅儿状态类似浓稠酸奶，根据馅料状态可适当加牛奶调整。 2、炸麻团时油温不要太高，5成热就可以下锅炸制了，油温过高麻团会炸开，制作过程一定要小心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-06

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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