萝卜饺（三角饺）

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Anna_Tiffany_Wei
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广西的一个小吃，我们这叫萝卜饺，广西也有些地方叫三角饺，不知道其他地方有没有这种类似的东西

萝卜饺的用料

猪肉（二肥八瘦） 150g 白萝卜 1个
木耳（泡发） 5朵 香芹 一颗
龙口粉丝 2小捆 生抽 少许
盐，鸡精，料酒 适量 米粉皮 500g

萝卜饺的做法

萝卜饺（三角饺）的做法图解1

步骤1

萝卜切成丝，放一小勺盐稍微腌一下水份出来
萝卜饺（三角饺）的做法图解2

步骤2

芹菜去掉叶子，轻轻拍扁，然后切小段
萝卜饺（三角饺）的做法图解3

步骤3

泡发的木耳切成细丝
萝卜饺（三角饺）的做法图解4

步骤4

粉丝用热水泡半分钟，然后过凉水，切成和萝卜丝一样长的段，放入适量的盐和一点生抽调味上色
萝卜饺（三角饺）的做法图解5

步骤5

猪肉剁碎，然后上锅炒香到微微金黄，放盐，料酒，胡椒粉（可不放）
萝卜饺（三角饺）的做法图解6

步骤6

肉末煸香后放入木耳，翻炒几下后放入萝卜丝（微微出水的状态，表面软内里硬），碗里萝卜丝多余的水分不要一起放进去，到萝卜八成熟的时候放粉丝和芹菜，翻炒均匀断生，加生抽，蚝油，鸡精（可不放）调味，这个馅料是你的正常咸度就可以了
萝卜饺（三角饺）的做法图解7

步骤7

这个包饺子的皮我们这边叫米粉皮，是用大米做的，和北方的凉皮，河粉差不多（只是原材料不同）我用的是没有切过的一整块米粉，自己切成萝卜饺所需要的大小，大概四指宽
萝卜饺（三角饺）的做法图解8

步骤8

我懒得擦桌子就在保鲜袋上操作了，把一份份的米粉皮轻轻撕开，变成薄薄一层的状态（买回来它是一大张叠起来的，好几层）
萝卜饺（三角饺）的做法图解9

步骤9

放一坨馅料
萝卜饺（三角饺）的做法图解10

步骤10

手法大概是右上的角往左下叠，然后右下角网左上叠（不熟悉的可以先用一段卷筒纸自己试一下）
萝卜饺（三角饺）的做法图解11

步骤11

包馅料的内部皱一点没关系，主要把馅料都包住就可以。卷个两三次它就平整了
萝卜饺（三角饺）的做法图解12

步骤12

面皮不要太厚，大概3层左右，不漏馅就可以了，差不多了就用刀把粉皮切断
萝卜饺（三角饺）的做法图解13

步骤13

一个正经的萝卜饺就包好了！如果还剩一小段粉皮不够卷一个就在外面包一块新的粉皮继续卷
萝卜饺（三角饺）的做法图解14

步骤14

馅料并不局限于我这几种食材，喜欢海鲜味的可以放一些虾皮或者猪肉末换成虾仁碎，我们这还会放油炸过的腐竹（腐竹用油微微炸至金黄起泡，然后泡水至8分软，切小粒，与萝卜一起下锅炒）
萝卜饺（三角饺）的做法图解15

步骤15

新鲜的粉皮不容易保存，最好当天吃完，冬天可以冰箱保鲜冷藏到第二天（最好不要超过三天），我一般一次多做一点，然后分一些给亲戚
萝卜饺（三角饺）的做法图解16

步骤16

这一碗馅料我做了三十几个，大家可以根据食用情况自己增减食材用量，每种食材配比不用很固定，喜欢肉多的可以多放一点肉，喜欢粉丝多一点的就多加一份粉丝，我这个配方每种混在一起比较均匀

萝卜饺的烹饪技巧

吃的时候就蒸热，把萝卜饺放到碗里，水开后上锅蒸3分钟就可以吃了，可以蘸芝麻酱，或者蘸辣椒调料（类似火锅蘸料的那种）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 Anna_Tiffany_Wei 编写，未经授权不得转载

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