牛肉胡萝卜饺子

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深圳扁扁

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饺子的内馅可以千变万化，猪肉的，牛肉的，虾仁的，素三鲜的，荠菜的……可蒸可煮可煎，每样做法做出的饺子都很可口鲜美。牛肉胡萝卜饺子中的牛肉鲜香，有淡淡的胡萝卜清香，不仅美味可口，而且还能补充许多的营养物质，还是非常好的保护眼睛和抗辐射的食品哦！胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，尤其富含维生素A原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。

饺子的用料

中筋面粉 600克	清水 320克
盐 1克（和面用）	饺子馅：
牛肉 500克	胡萝卜两根
葱 50克	生抽 15克
蚝油 20克	盐 5克
鸡粉 5克	姜汁 10克
料酒 5克	芝麻油 30克

饺子的做法

步骤1

面包桶内放入清水，加入中筋面粉启动面包机和成光滑的软硬适中的面团。留在面包机内饧面半个小时。

步骤2

准备肉馅：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，姜汁搅拌均匀腌制十分钟。

步骤3

胡萝卜削皮后剁成碎末。

步骤4

香葱洗干净切葱末。

步骤5

将胡萝卜碎，香葱末放入牛肉大碗中，加入蚝油，生抽，鸡粉，盐搅拌均匀。

步骤6

再加入芝麻油搅拌均匀，多搅拌一下，肉会有劲道。

步骤7

将饧的面团揉圆搓成圆柱长条，切成大小均匀的小剂子。

步骤8

用擀面杖擀成圆形薄片。

步骤9

把适量的馅放在面皮上。

步骤10

把馅包起来（捏成自己喜欢的形状，柳叶饺，半月饺随自己喜好），收口捏紧。

步骤11

依次弄好，放入蒸网，注意不要相互挨着要留一点空隙，不然容易粘在一起。底下垫油纸或者用刷子在蒸网上刷一点油，避免饺子皮黏在蒸笼上。

步骤12

锅里放适量清水大火烧开后放入饺子，中火蒸十五分钟即可。

步骤13

皮薄馅靓。

步骤14

装碟，蘸香醋开吃吧！

饺子的烹饪技巧

1、饧面是为了让面筋更好的发挥增加面的韧性，这样蒸出的面食口感更松软。 2、胡萝卜已有水分所以肉馅不需要另外再打水了。 3、因为孩子不喜欢馅里有姜所以榨了点姜汁放了进去，能吃姜的可剁成姜蓉跟牛肉搅拌腌一下。 4、蒸饺子时用中火就可以了，让饺子皮和馅均匀受热变熟，一直用大火饺子皮很容易蒸烂的。
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创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

分类：饺子香一人食一家三口主食

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