家常豆腐

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家常豆腐，一种老少皆宜的家常菜，尤其没有特别强的季节性，一年四季都适合食用。经历了炎热的天气，食欲不振的状态明显好转，此时蛋白质含量高、营养丰富的豆腐更能温补我们的身体。煎的双面金黄的豆腐，搭配微红的胡萝卜丁、微黄的生姜末、若隐若现的白色蒜碎，吸满了特意调配的汤汁，入口一块让人齿颊留香，配饭下饭，老人小孩超爱吃！

家常豆腐的用料

胡姬花古法花生油 15g 豆腐 1块
生姜 10g 大蒜 4瓣
胡萝卜 半根 生抽 2勺
老抽 半勺 糖 1勺
蚝油 1勺 小青菜 4颗

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法图解1

步骤1

准备工作，将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜都切碎丁备用，再往一碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用；
家常豆腐的做法图解2

步骤2

将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙，洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变;
家常豆腐的做法图解3

步骤3

将焯好的青菜过凉水，挤干水份，摆放入盘中备用；
家常豆腐的做法图解4

步骤4

起锅倒入胡姬花古法花生油，油烧至7成热；
家常豆腐的做法图解5

步骤5

平铺放入豆腐片，中火煎至两面金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀；
家常豆腐的做法图解6

步骤6

倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味；
家常豆腐的做法图解7

步骤7

倒入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮；
家常豆腐的做法图解8

步骤8

剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。

家常豆腐的烹饪技巧

1、料汁的口味可通过自身喜好调配； 2、喜欢吃辣的也可以再加入适量辣椒碎； 3、如果觉得酱汁味道不够，可在最后收汁时再进行调味装盘； 4、小青菜是为了提神颜值和提高营养，如果没有则可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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