焦糖鸡蛋布丁

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最近都在消耗孩子的奶粉，所以今天的布丁是用奶粉制作的，当然也可以等量替换成牛奶。为了让奶香味更足，可以适当加入一些淡奶油。如果没有这个食材，也可以不加。今天还特意做了焦糖，让这个布丁更加的风味。

焦糖鸡蛋布丁的用料

焦糖：细砂糖 30克 水 10克
热水 20克 布丁：鸡蛋 3个
糖 20克 澳优能立多G4奶粉 45克
水 210克 奶油 25克

焦糖鸡蛋布丁的做法

#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解1

步骤1

首先来制作焦糖，糖和水混合，热水最后加，放入小锅中，开小火，晃动锅子，让水和糖混合。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解2

步骤2

之后，开始熬糖，开始的时候是白色的液体，最后慢慢的颜色变黄，期间，不要用铲子搅拌，可以适当的晃一晃锅，等到，变金黄色后，再稍微煮几秒，就离开火。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解3

步骤3

倒入热水，此时糖浆会沸腾，需要注意。然后快速的搅拌均匀。糖的颜色也变成透明的焦糖色。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解4

步骤4

趁热把焦糖液体，倒入到学厨玛芬模具中，没过底部一点就可以了，大约这个量，分了8杯。放置等待焦糖稍微凝固。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解5

步骤5

下面开始制作布丁液
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解6

步骤6

奶粉和水冲成牛奶液。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解7

步骤7

奶液，搅拌均匀。鸡蛋，加入细砂糖，打散即可，不用打发。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解8

步骤8

牛奶液和鸡蛋混合，再把它们混合起来，这步也要注意，不要过度的搅打。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解9

步骤9

把混合好的液体，过一次筛，可以过滤出鸡蛋的一些筋。追求细腻的，可以过2次筛。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解10

步骤10

把过滤好的布丁液，分倒入容器中。放到大约9分满的位置。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解11

步骤11

把所有的做好后，放入烤盘中，烤盘需要放入温水，高度大约是模具高的一半。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱中，以150度，烘烤40分钟。这个方法就是水浴法，保证了布丁的嫩口感
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解13

步骤13

程序结束后，取出烤盘，之后放入晾网上，晾到不烫手，边缘用小刀轻轻的撬开，就可以脱模了。底部形成了焦糖层。
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解14

步骤14

成品
#洗手做汤羹#焦糖鸡蛋布丁的做法图解15

步骤15

成品

焦糖鸡蛋布丁的烹饪技巧

1、蛋液切记不要打发。2、过筛是必须要的，因为鸡蛋的蛋清中有蛋筋，不容易搅匀，过滤就是为了口感细腻的。3、水浴中的水温度，约50度左右。高度是模具的接近1/2即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-10

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分类： 下午茶 甜 一家三口 一人食 冰箱

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