温州拌面

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Welling King
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这是一道传统的温州老味道。

温州拌面的用料

蒜头 半颗 花椒陈醋 1小碗
猪肉 200g 洋葱 半颗
香菇 6朵 洋葱 少量
豆芽 1碗 糖 少许
水 适量 老酒 少许
酱油 适量 耗油 一勺
面 200克

温州拌面的做法

温州拌面的做法图解1

步骤1

大蒜切沫
温州拌面的做法图解2

步骤2

将蒜末倒入花椒陈醋中，并加入一勺糖，放一边备用。
温州拌面的做法图解3

步骤3

将五花肉，泡发的香菇，洋葱切沫。
温州拌面的做法图解4

步骤4

油锅加热，放入洋葱，翻炒两下。
温州拌面的做法图解5

步骤5

然后放入肉沫和香菇，外加三片姜去腥。翻炒，至猪肉沫稍熟。
温州拌面的做法图解6

步骤6

加入老酒，翻炒。然后再加入酱油，耗油，适量的盐和水，用小火慢煮15分钟。使肉沫软烂入味。
温州拌面的做法图解7

步骤7

肉沫煮好，备用。
温州拌面的做法图解8

步骤8

温州拌面应该是用绿豆芽的，但是忘记买了，就用球菜切丝替代。
温州拌面的做法图解9

步骤9

将球菜丝过水，烫熟，放入碗底，铺底。
温州拌面的做法图解10

步骤10

将鲜面条煮熟，过冷水捞起，放置菜上。也可以换成扁的干面条，小时候吃温州拌面就是扁面的。
温州拌面的做法图解11

步骤11

淋上前面制作的蒜末醋。
温州拌面的做法图解12

步骤12

再浇上前面制作的肉沫，加点葱花。就大功告成了

温州拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-10

©本菜谱的做法由 Welling King 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 主食 拌 拌面 香

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