蛤蜊腌番茄披萨

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披萨的馅料千变万化，这道是腌番茄蛤蜊披萨，鲜活的蛤蜊用沸水烫至开口后取出蛤蜊肉，经过烘烤之后，鲜嫩的蛤蜊肉会变的肉质有嚼劲，喜欢吃蛤蜊的可以多加一点，我这个有点少了。再加上腌番茄的酸甜味，这种复合的味道也就是在吃披萨的时候才能品尝到。喜欢的就收着，详细做法请往下看。

蛤蜊腌番茄披萨的用料

高筋面粉 160克 盐 3克
白糖 6克 清水 105毫升
橄榄油 10克 酵母 2克
蛤蜊 100克 番茄沙司 1汤匙
腌番茄 100克 马苏里拉干酪片 3片
罗勒香料 少许 黄酒 1汤匙
培根 2片

蛤蜊腌番茄披萨的做法

蛤蜊腌番茄披萨的做法图解1

步骤1

先把面团发酵好，我用厨师机搅拌的，搅拌桶里倒入清水，盐和白糖，再把高筋面粉倒入后加入酵母搅拌至光滑后再倒入橄榄油一直搅拌至光滑的面团后放入保鲜盒里加盖发酵至二倍大。28度大约1小时左右
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解2

步骤2

发面的时候，就准备做馅料。买蛤蜊的时候要挑选已经养过吐尽泥沙的，买回家后再清洗干净，备好培根，马苏里拉干酪片，番茄沙司和腌番茄
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解3

步骤3

锅内注入清水大火烧开后把蛤蜊入锅，烫至微微开口就把黄酒入锅等全部开口后捞起
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解4

步骤4

再把蛤蜊肉取出，培根切成小片，腌番茄也切成小块，把干酪片切成条状
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解5

步骤5

发酵好的面团揉光排气后盖上保鲜膜静置20分钟
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解6

步骤6

之后擀成面饼放进披萨盘里，整形好后用叉子扎满小孔，防止饼皮在烤制的过程中凸起
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解7

步骤7

先加入番茄沙司，再用勺子抹均匀
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解8

步骤8

再加入一半马苏里拉干酪后把蛤蜊肉和培根碎，最上面把剩下的干酪条全部加上，围着饼皮把腌番茄加上，多余的加入中间后再把罗勒香料均匀的加在上面
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解9

步骤9

烤箱200度预热后放入烤箱中层，烤20分钟即可断电取出
蛤蜊腌番茄披萨的做法图解10

步骤10

趁热吃味道最棒，多层次的口感和复合的味道让人有点欲罢不能

蛤蜊腌番茄披萨的烹饪技巧

1. 烤箱的温度要依照自家的烤箱来定。 2、这个一个8寸模具的方子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-10

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一家三口 晚餐 香 午餐

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