香煎鸡胸配蔓越莓果酱

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沙小囡

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在美国，感恩节美食离不开烤火鸡和Cranberry Jam.蔓越莓果酱是吃火鸡必备蘸酱。感恩节快到啦，吃不起火鸡的囡姐，自己煎个鸡胸肉，配上自制的鲜果蔓越莓果酱，味道不比火鸡差！

香煎鸡胸配蔓越莓果酱的用料

美国冷冻蔓越莓 400g	冰糖 150g
鸡胸肉 1块	西兰花 2-3朵
胡萝卜 5片	盐适量
黑胡椒粉适量	橄榄油 15克
柠檬汁少量

香煎鸡胸配蔓越莓果酱的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡胸肉洗净去筋膜和脂肪，用盐反复揉搓方便入味。

步骤3

再撒适量黑胡椒，腌制30分钟以上。

步骤4

将蔓越莓用清水冲洗干净，接着还需要放入凉水里加入适量的盐进行浸泡，这样做的目的是为了让蔓越莓表面更干净一些，浸泡时长建议控制在十分钟左右，接着将盐水倒掉冲洗一遍并且沥干水分备用。

步骤5

取一半的蔓越莓放入料理容器，可根据需要加入适量的水。

步骤6

打成果泥，这样更容易煮出果胶。

步骤7

取一只无水无油的不粘锅，将打好蔓越莓果泥和剩下一半的蔓越莓整果入锅（这样熬出的果酱又能吃到整颗的果肉）。

步骤8

加入适量的冰糖。

步骤9

大火煮开。

步骤10

煮至浓稠的时候转中小火。

步骤11

可适量挤入点柠檬汁，可增添果胶，使成品更浓稠。

步骤12

煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下，以免糊底。

步骤13

最后熬到想要的浓稠度即可。 1）如果想要淋酱，淋在冰淇淋、布丁、华夫饼…上面，可以多留一点汤汁。 2）如果是想要泡水果茶，就要收干一些，这样才会好喝。 3）如果是要涂面包、吐司，作为佐餐果酱的话就要再收干一些，味道才会浓郁。等果酱晾凉后，装入干净无水无油的密封罐放入冰箱冷藏储存。

步骤14

胡萝卜切花，西兰花掰小朵洗净，去开水焯熟备用。

步骤15

锅中适量橄榄油，烧热后放入腌制好的鸡胸肉。

步骤16

先大火煎一下至外表变色后再转小火煎至一面微焦金黄。

步骤17

翻面煎另一面。一定要将鸡胸煎熟。

步骤18

煎好的鸡胸肉出锅斜刀切厚片装盘，配蔬菜。

步骤19

蘸上蔓越莓酱就可以美美的享用啦！

香煎鸡胸配蔓越莓果酱的烹饪技巧

1、煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下，以免糊底。 2、等果酱晾凉后，装入干净无水无油的密封罐放入冰箱冷藏储存。 3、可适量挤入点柠檬汁，可增添果胶，使成品更浓稠。 4、鸡胸肉先腌制一下才会更好的入味，在煎至过程中，要先大火煎一下至外表变色后再转小火煎至一面微焦金黄，这样能保证煎出的鸡胸肉多汁口感不柴，外焦里嫩。
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创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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