乾隆白菜

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有一次乾隆皇帝出游回到京城已经是半夜了，一行人饿得饥肠辘辘，赶上这天是大年三十，街上的饭店都关门了。找了半天，总算发现一家还开着的，也顾不上什么好不好了，只能将就吃了。这家店也确实没什么像样的炒菜，只有一些花生米、晾肉等凉菜，酒也是廉价的白酒。其中有一道芝麻酱拌的大白菜，乾隆皇帝特别喜欢。我猜想乾隆爷一定是饿坏了，所以吃啥都香。吃完还跟老板聊天，看小店连个名字都没有，就给赐了个名叫“都一处”，因为整个京城只有这一家馆子营业。那道乾隆爷最喜欢的拌白菜也成了都一处的招牌菜传承百年，并拥有一个响亮的名字“乾隆白菜”。

乾隆白菜的用料

大白菜 8~9片 芝麻酱 2勺
蜂蜜 6勺 白糖 半勺
陈醋 6勺 盐 少许
熟白芝麻 适量

乾隆白菜的做法

乾隆白菜的做法图解1

步骤1

首先，把白菜外面的几层扒掉，用里面比较脆嫩的部分，把白菜叶用手掰成小块，只用白菜叶，白菜帮口感不好。洗净后沥干水分。
乾隆白菜的做法图解2

步骤2

碗里倒入芝麻酱，再加入陈醋和白糖，将芝麻酱稀释。
乾隆白菜的做法图解3

步骤3

把调好的芝麻酱倒在白菜叶上，再加入蜂蜜和少许盐拌匀。
乾隆白菜的做法图解4

步骤4

放入冰箱冷藏半小时，撒些芝麻即可。

乾隆白菜的烹饪技巧

1、白菜比较容易出水，所以洗净后一定要沥干水分，最好用厨房纸巾擦拭一下。 2、白菜叶一定要用手撕，不要用刀切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-12

©本菜谱的做法由 欢喜食光 编写，未经授权不得转载

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