自制皮蛋

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榴莲芒果和我
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因为真的好喜欢吃皮蛋瘦肉粥喔，但是又担心外面的皮蛋含铅太重，对人身体不好，然后就决定自己动手做，去年第一次做，还好成功了，今年为了告诉大家方法，我特意找了好朋友帮我拍了照片，希望你们喜欢喔⊙∀⊙！

皮蛋的用料

鸡蛋 100个 水 适量
盐 100克 茶叶 30克
碱 250克 草木灰 960克
生石灰 600克

皮蛋的做法

自制皮蛋的做法图解1

步骤1

取适量茶叶。
自制皮蛋的做法图解2

步骤2

加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。
自制皮蛋的做法图解3

步骤3

把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。
自制皮蛋的做法图解4

步骤4

这个时间就可以来洗鸡蛋了，我是一个个洗的，感觉100个鸡蛋我都洗了半个小时。
自制皮蛋的做法图解5

步骤5

洗干净放一旁备用。
自制皮蛋的做法图解6

步骤6

准备一个称，但是我发现这个称好像不是特别好用，我几乎没用。
自制皮蛋的做法图解7

步骤7

250克碱。
自制皮蛋的做法图解8

步骤8

盐100克。
自制皮蛋的做法图解9

步骤9

取一个大点的盆，分别把碱、盐、生石灰倒进里面。
自制皮蛋的做法图解10

步骤10

接着放草木灰。
自制皮蛋的做法图解11

步骤11

把冷却的茶水倒进盆里，用筷子搅拌均匀，我是最后直接戴手套用手抓匀的，然后就可以开始裹鸡蛋了。
自制皮蛋的做法图解12

步骤12

把鸡蛋放进盆里滚一圈，使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层，哈哈，其实这个过程还挺好玩的，然后给每个袋子装八个，这次买的鸡蛋个头比较大。
自制皮蛋的做法图解13

步骤13

把袋子口扎紧，这个动作也要轻轻的。
自制皮蛋的做法图解14

步骤14

然后放进泡沫箱里，盖上盖子。
自制皮蛋的做法图解15

步骤15

密封放在室温15～20度的房间内，等待20天。
自制皮蛋的做法图解16

步骤16

这个主要根据你们那边的温度，自己调整喔，如果温度低于15度，那就适当延长时间，但是也不能太低比如10度以下，如果在我说的那个温度范围内，那20天就可以了。
自制皮蛋的做法图解17

步骤17

这个图是去年的，去年做的时候没有拍过程 然后好多小伙伴们说想要方法，刚好今天有时间该准备的东西都准备齐了，相信这次也一定会成功的。

皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-12

©本菜谱的做法由 榴莲芒果和我 编写，未经授权不得转载

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