让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨

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作为一个吃货，家里各种厨具自不必说齐全，反正利用率是很高的，毕竟机器发明出来就是大大提高效率给生活带来便捷，那对我来说就是吃什么都方便，想吃什么都可以自己做。最近秋天是进补的时候，我最喜欢的南瓜、栗子和长山药都是要做起来，南瓜炖排骨好好吃，但是弊端是南瓜用是会变稀糊糊，所以我换一种方法，让南瓜香甜软糯还不会变稀糊糊！

锡纸南瓜排骨的用料

大排骨 6块 南瓜 300克
料酒 1大勺 生抽 1大勺
食盐 6克 胡椒粉 1小勺
土豆 1个 淀粉 1大勺
花椒 一小勺 大料 8个

锡纸南瓜排骨的做法

让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅焯出血沫舀出来，中小火继续煮30分钟。
让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的做法图解2

步骤2

煮排骨的同时将南瓜和土豆洗净、切块。
让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的做法图解3

步骤3

将所有食材先用油煎一下，然后倒入料酒、生抽和盐继续炒至5成熟，再倒入冷水拌好的淀粉水，切忌水不要加的太多。
让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的做法图解4

步骤4

烤盘里的锡纸叠成盒子形状，可以多放几层锡纸，将炒过的食材全部倒入，汤汁也要倒入，再撒一层胡椒粉。
让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的做法图解5

步骤5

在上面再盖一层锡纸，将四周叠起来形成封闭状态，进烤箱210℃烤25分钟。
让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的做法图解6

步骤6

烤好后撕开锡纸装盘，这样做的排骨香喷喷的，南瓜软糯而不会烂糊糊的，配米饭特别好吃！

锡纸南瓜排骨的烹饪技巧

排骨炒焯水一定要冷水下锅，这样能把血水焯出来，而且其实排骨很好煮的，不用担心不会煮烂，实在不放心的话可以在煮的时候放炖肉料进去。买排骨小窍门就是买梅花骨，最好煮的排骨，很好熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 航子HangZi 编写，未经授权不得转载

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