足料萝卜糕

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名茗
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只有自己做的萝卜糕才有灵魂……

萝卜糕的用料

萝卜 约3.5斤 粘米粉 500克
澄面 100克 腊味 适量
虾米 适量 瑶柱 适量
白胡椒 适量 蒜苗 两根
葱苗 两根 盐 适量
温水： 600毫升

萝卜糕的做法

足料萝卜糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，瑶柱提前浸泡一会儿。
足料萝卜糕的做法图解2

步骤2

肥腊肉切粒（干煸出油用）
足料萝卜糕的做法图解3

步骤3

腊肠瘦腊肉切粒
足料萝卜糕的做法图解4

步骤4

萝卜切丝，备用
足料萝卜糕的做法图解5

步骤5

瑶柱撕成丝
足料萝卜糕的做法图解6

步骤6

肥腊肉炒出油炒葱头、蒜苗（白色那段）
足料萝卜糕的做法图解7

步骤7

放入腊肠虾米和瑶柱丝
足料萝卜糕的做法图解8

步骤8

爆炒至闻到香味，留起三分之一的料用于装饰表面用。最后倒入萝卜丝。
足料萝卜糕的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，中火焖煮至出萝卜变软，变透明，出萝卜水。
足料萝卜糕的做法图解10

步骤10

焖煮萝卜的时间开浆。
足料萝卜糕的做法图解11

步骤11

加入600毫升温水调成比例稠的浆（切记，焖煮的萝卜还出水，所以浆不能希。）
足料萝卜糕的做法图解12

步骤12

放入适量的盐、胡椒粉、蒜苗、葱苗……
足料萝卜糕的做法图解13

步骤13

煮好的萝卜迅速倒入米浆，这个步骤很重要，一定要快，利用萝卜起锅的热度让米浆变成半熟状态。
足料萝卜糕的做法图解14

步骤14

容器提前用小扫把油涂均匀
足料萝卜糕的做法图解15

步骤15

表面撒上刚刚留起来的香料。
足料萝卜糕的做法图解16

步骤16

蒸萝卜糕的时间看容器的深浅决定，今晚这个用了12寸的蛋糕模具，用烤蒸箱130度的火蒸了60分钟。如果煤气蒸时间更短。

萝卜糕的烹饪技巧

温馨提示： 1、切记这个份量只需要600毫升的温水便可以。 2、煮好的萝卜迅速倒入米浆，这个步骤很重要，一定要快，利用萝卜起锅的热度让米浆变成半熟状态。 3、萝卜糕必须放凉才可以切哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

©本菜谱的做法由 名茗 编写，未经授权不得转载

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