老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁

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蓝胖纸叮当
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作为一个爱吃鸡肉的人，鸡肉的各种吃法我都很喜欢。什么小鸡炖蘑菇啊、叫花鸡、口水鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、新疆大盘鸡、手撕椒麻鸡...... 吃过了各种做法的鸡肉，其中最难忘最特别的，还是那道老爸的拿手菜腰果鸡丁。 腰果香香的，鸡丁嫩嫩的，炒在一起，勾一个薄薄的吃不出来的芡，又明亮又好看！好吃到停不了嘴！ 腰果营养素含量均比较高，有降压、益颜、利尿降温的功效 ，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。 腰果＋鸡丁的组合，常吃能补脑养血健脾，谁吃谁知道啊，其实我是冲着腰果去的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

腰果鸡丁的用料

鸡胸肉 2/3块 腰果 适量
淀粉 适量 盐 一小勺
糖 一茶勺 鸡精 一茶勺
生抽 2汤勺

腰果鸡丁的做法

老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净，厨房纸吸去多余水分，切丁备用
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解2

步骤2

一般我做鸡肉都会提前腌制什么的，不过老爸的做法就是在炸腰果前加入如图半汤勺左右的淀粉，一小勺盐，抓匀备用（姜还是老爸辣，哈哈）
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解3

步骤3

凉锅凉油小火倒入腰果，翻炒几下，转大火
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解4

步骤4

待油冒小泡泡转小火，并不停翻炒，此时要注意观察，腰果有点变黄即可关火盛出
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解5

步骤5

榨好的腰果放入空碗中控油加冷却（这个颜色是最nice的状态，让我炸估计会焦，星星眼看老爸，哈哈！）
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解6

步骤6

将鸡丁倒入炸腰果的油里，大火快速滑下（这个大概就是让鸡肉超级嫩的秘诀吧）
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解7

步骤7

捞出鸡丁，加一勺热油在鸡丁中，锅中其余油盛出
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解8

步骤8

在锅中放半碗水
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解9

步骤9

加入2勺生抽（老爸直接拿桶倒的，预估是这个量），一茶勺糖，一茶勺鸡精（动作太快，我能看到的的就是虽然都是茶勺，但是糖比鸡精略多些）
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解10

步骤10

用一点淀粉加水调成淀粉水，加入锅中，大火快速翻炒
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解11

步骤11

最后，加入腰果，翻炒几下，关火，出锅（这个菜老爸5分钟就搞定了→_→）
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法图解12

步骤12

成品！一般腰果鸡丁鸡肉都会选鸡腿，因为比较嫩，可是老爸的这道私房菜却能把鸡胸肉做的鲜嫩无比！让我不会专注腰果而忘了鸡丁的存在！

腰果鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-18

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 中国菜 午餐 锅具

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