川版干煸土豆丝

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其实我是微微姐kpis
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前几天去了一趟武汉，妹妹点了一道菜:干煸土豆丝，我觉得很奇怪，大老远的去吃土豆？妹妹说:你吃过就知道了！怀着好奇心等着上了这道菜，果然不一样！感觉应该叫土豆条跟咋们四川的土豆丝比确实太粗了！像薯条一样，但是确实好吃，于是自己回家试着做了一下，加了辣椒面和五香粉，别有一番风味！我称之为川版的干煸土豆丝

干煸土豆丝的用料

黄心土豆 2个 小葱 两棵
干辣椒面 少许 五香粉 少许
盐 少许 芹菜 一棵
红辣椒 小半个 玉米淀粉 两勺
玉米油 适量

干煸土豆丝的做法

川版干煸土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆去皮，切大概6毫米粗丝，用清水冲洗后用吹风机尽量吹得干一些。
川版干煸土豆丝的做法图解2

步骤2

吹干的土豆放在干的容器里，加上两勺玉米淀粉，簸动容器，让土豆均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
川版干煸土豆丝的做法图解3

步骤3

将玉米油烧到8成热，下裹好玉米淀粉的土豆炸制土豆微微变硬。
川版干煸土豆丝的做法图解4

步骤4

炸好后捞出滤油。
川版干煸土豆丝的做法图解5

步骤5

油锅再烧热一些，下土豆复炸一次，炸到微微金黄后捞出滤油。
川版干煸土豆丝的做法图解6

步骤6

锅留底油，将洗净切断的芹菜、葱头、红辣椒下锅稍微煸炒后倒入炸好的土豆丝翻炒，随后加入适量的食盐、辣椒面、五香粉翻炒均匀后出锅装盘即可。

干煸土豆丝的烹饪技巧

成败关键点:土豆一定要吹干！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

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