手工熬制阿胶糕

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阿胶糕的用料

阿胶 500g 枸杞 100g
大枣 500g去核 核桃仁 400g
黑芝麻 500g 晶糖 250g
黄酒 500ml（两瓶）

阿胶糕的做法

手工熬制阿胶糕的做法图解1

步骤1

芝麻炒好，不要用烤箱，不如炒的香，不过自己吃想省事就烤箱烤
手工熬制阿胶糕的做法图解2

步骤2

枣剪好，一颗枣我是剪了三剪子
手工熬制阿胶糕的做法图解3

步骤3

核桃扒好用风炉135度烤30分钟
手工熬制阿胶糕的做法图解4

步骤4

准备工作都做好，把黄酒倒进锅里，阿胶粉倒进去搅拌均匀，一起熬（熬制期间要一直顺时针搅拌），待冒泡时转小火继续熬胶
手工熬制阿胶糕的做法图解5

步骤5

大概20分钟左右，用勺子挑一下，阿胶挂旗（我没拍好，这个状态还要在熬一会）后加入冰糖粉继续顺时针熬制
手工熬制阿胶糕的做法图解6

步骤6

糖融化后，加入枸杞，枣，核桃，加入一种搅拌均匀再加下一种，最后加芝麻，拌匀（我录得视频截图，凑合看吧）
手工熬制阿胶糕的做法图解7

步骤7

熬好的阿胶，放入事先准备好的模具里，放凉定型后，切好就好了

阿胶糕的烹饪技巧

模具提前准备好，怕粘可以铺一层油纸，喷点油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-23

©本菜谱的做法由 静静啊我 编写，未经授权不得转载

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