【咸蛋黄肉末豆腐】

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最近去市场发现肉已经开始降价了，看样子吃肉的日子又来了，昨天家里终于痛快吃了一回蒸排骨，今天继续吃肉，冬天寒冷不吃肉孩子不乐意，而且孩子生长发育也不能总吃素菜吧，所以今天就和大家分享一道及荤有素的菜，1块豆腐3个咸蛋黄，和它是绝配，铲子压一压炒一炒，简直是百吃不腻的菜，我家孩子每天都想吃，特下饭。

咸蛋黄肉末豆腐的用料

北豆腐 1块 咸蛋黄 3个
肉末 适量 生抽 1勺
胡椒粉 少许 糖 少许
盐巴 少许

咸蛋黄肉末豆腐的做法

【咸蛋黄肉末豆腐】#好吃不上火#的做法图解1

步骤1

成品图
【咸蛋黄肉末豆腐】#好吃不上火#的做法图解2

步骤2

食材：北豆腐一块，咸蛋黄3个，蒜蓉和姜末少许，肉泥适量 调料：生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。 具体做法：首先将三个咸蛋黄上锅蒸10分钟，这样可以去腥味，然后用刀背压成泥备用，蒜瓣和姜都剁成蓉
【咸蛋黄肉末豆腐】#好吃不上火#的做法图解3

步骤3

接着，热锅冷油，将肉末倒入翻炒，一直翻炒到肉末变白为止。
【咸蛋黄肉末豆腐】#好吃不上火#的做法图解4

步骤4

接着，将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入，依然小火翻炒，炒到咸蛋黄呈现微微小泡的状态。
【咸蛋黄肉末豆腐】#好吃不上火#的做法图解5

步骤5

然后烹入料酒，加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐，盖上盖子一起煮。
【咸蛋黄肉末豆腐】#好吃不上火#的做法图解6

步骤6

煮开后转中火焖煮入味收汁，最后放点盐和鸡精调味，撒点葱花点缀就可以了。
【咸蛋黄肉末豆腐】#好吃不上火#的做法图解7

步骤7

这里和大家说下，豆腐有北豆腐和南豆腐之分，北豆腐豆腥重口感差，南豆腐嫩口感顺滑孩子更喜欢吃，所以自己选择种类，但是营养都是一样的。

咸蛋黄肉末豆腐的烹饪技巧

1、咸蛋黄有腥味，所以要提前蒸制去腥，同时也方便压成泥容易炒制。2、肉末选择3分肥的为宜，如果肥肉太多吃起来也油腻更不适合健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-23

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 下酒菜 川菜 中国菜

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