砂锅炖老豆腐

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曾经，我在饭店中吃过一道砂锅老豆腐，那个滋味一直在脑海中储存。一直在某一日看到了一个方子。我就萌发了自己做砂锅老豆腐的菜品。

砂锅炖老豆腐的用料

卤水豆腐 300克 五花肉 200克
洋葱 半个 香葱 3根
蒜瓣 3个 姜片 4片
食用油 3勺 食用盐 半勺
五香粉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
葱花 适量 绍兴黄酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
香醋 1勺 白砂糖 半勺

砂锅炖老豆腐的做法

#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材：豆腐，五花肉，洋葱，姜片，蒜瓣，香葱。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切块。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解3

步骤3

五花肉切片，洋葱切块，香葱切末，蒜瓣拍碎切成蒜蓉，姜片切碎。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐块放开水锅中焯烫（在炒制过程中不易散块）。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解5

步骤5

油烧开倒入五花肉片翻炒，炒出油脂。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解6

步骤6

加入葱姜蒜末炒香。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解7

步骤7

加入1勺郫县豆瓣酱增色。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解8

步骤8

沿锅边倒入绍兴黄酒，生抽，老抽，香醋和白砂糖。翻炒均匀。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解9

步骤9

将锅中食材倒入砂锅内，加热水没过豆腐，开中火闷煮。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解10

步骤10

当汤汁蒸发三分之一之时，加入洋葱块，加入食盐煮4、5分钟。
#好吃不上火#砂锅炖老豆腐的做法图解11

步骤11

关火起锅后撒入葱花点缀即可食用。

砂锅炖老豆腐的烹饪技巧

豆腐一定要焯水，这是下油锅翻炒和盛入砂锅炖煮时，豆腐能变得紧致、不散块的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载

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