版纳柠檬加拿大北极虾

版纳柠檬加拿大北极虾

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今天这道—— 版纳柠檬加拿大北极虾，由于添加了云南特色调料：香茅草、薄荷叶、小米辣以及鱼露，使菜品整体口感偏民族化。其中香茅草、薄荷叶以及鱼露的加入使菜色更添异域风情。小米辣很辣！所以在烹制菜肴过程中，请根据个人口味添加。

柠檬加拿大北极虾的用料

加拿大北极虾 500克 番茄 半个
香菜 15克 蒜末 10克
洋葱 30克 青柠檬 1个
黄柠檬 1个 小米辣 10克
香茅草 15克 薄荷叶 15克
白糖 15克 蚝油 10克
鱼露 5克 米酒 5克
盐 2克

柠檬加拿大北极虾的做法

版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾与一般野生虾不同，它生长在北大西洋及北冰洋海域400米深处，长至成熟需6年左右。北极虾可全年捕捞，根据捕捞时间不同，有橘头虾、头籽虾和腹籽虾的区别。由于北极虾生活在冰冷海域的深海，因此肉质紧实Q弹，并带有独特的鲜、咸、甜三种口味。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解2

步骤2

冬天的北极虾，虾籽位于腹部；而夏季捕捞的北极虾，膏和籽都在头部，因此有橘头虾和头籽虾之分。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解3

步骤3

将冷冻的北极虾放在室温或在流动的冷水下解冻后，吸干水分放入油锅中炸至两面金黄后取出沥油。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解4

步骤4

辅料如图所示，小米辣非常辣！所以请酌情添加。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解5

步骤5

热锅起油，放入香茅草煸香；然后放入蒜末、洋葱炒香。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解6

步骤6

出香味后放入半个番茄和小米辣。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解7

步骤7

把所有的蔬菜炒香后，放入白糖15克，因为一会还要放两种柠檬，所以这里的糖可以多一点。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解8

步骤8

加入蚝油、米酒，并加入鱼露提鲜。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解9

步骤9

加盐翻炒均匀后，将青柠檬、黄柠檬挤汁入锅。青柠檬提供清香味，黄柠檬提供酸味。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解10

步骤10

将薄荷叶、香菜放入锅中炒匀后，将炸好的北极虾倒入锅中翻炒均匀，确保每只虾都裹匀料汁。
版纳柠檬加拿大北极虾的做法图解11

步骤11

虾壳酥脆，虾肉酸甜微辣的——版纳柠檬加拿大北极虾就做好了！！！

柠檬加拿大北极虾的烹饪技巧

特别提示：加拿大北极虾是熟冻加工的，因此可解冻即食，或解冻后下锅烹制二次加工。 北极虾最好是放在室温下解冻，这样虽然时间较长，但不会破坏虾肉的口感。如果您实在是着急做菜，也可以用冷水流动冲洗解冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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