八寸戚风

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赵淑懿
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八寸戚风的用料

鸡蛋 5个（一个60g以上） 低筋面粉 90g
纯牛奶 50g 玉米油 50g
白砂糖 70g 柠檬汁 适量

八寸戚风的做法

八寸戚风的做法图解1

步骤1

食材（蛋黄、蛋清分离）
八寸戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄中依次加入低筋面粉、玉米油、纯牛奶，搅拌均匀至无颗粒
八寸戚风的做法图解3

步骤3

蛋清中加入柠檬汁、白砂糖（新手最好分三次加入，会更细腻点）
八寸戚风的做法图解4

步骤4

高速打发至硬性发泡（如图所示，打蛋器提起，能够形成直立小尖头）
八寸戚风的做法图解5

步骤5

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀至看不见蛋白霜（炒菜的手法，切记不能划圈圈，否则会消泡，导致蛋糕长不高）
八寸戚风的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊倒入八寸模具中（模具不要刷油，也不要铺油纸，会影响蛋糕爬高），垂直用力震三下（震出气泡）
八寸戚风的做法图解7

步骤7

送进烤箱，先上下火120度烤30分钟，然后上火135度下火140度烤30分钟，最后上火125度下火130度烤30分钟（具体温度结合自家烤箱）
八寸戚风的做法图解8

步骤8

蛋糕长得很好哦
八寸戚风的做法图解9

步骤9

烤好后，迅速取出，用力震一下（震出热气），倒扣，彻底晾凉再脱模
八寸戚风的做法图解10

步骤10

今天刚好是我老公生日，就拿这个蛋糕胚做了个生日蛋糕，味道还不错~

八寸戚风的烹饪技巧

ps：八寸奶油蛋糕的用量，双层夹心（750ml）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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