酸奶蛋糕

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洋葱木子
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吃起来像轻乳酪的口感

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 浓稠酸奶 140克
玉米油 30克 低筋粉 45克
玉米淀粉 20克 细砂糖 35克

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

酸奶和玉米油混合，搅拌完全乳化
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

加入低筋粉和玉米淀粉，画一字搅拌没有干粉
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

加入3个蛋黄同样一字搅拌顺滑
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白3个打到粗泡分3次加糖35克
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

打到湿性发泡大弯钩
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

3分之一的蛋白加蛋黄糊中，二八画法搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

轻乳酪蛋糕6寸磨具，底部垫油纸边缘涂黄油防沾
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入9分满
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热，烤盘注入热水2厘米左右，130度烘烤75分钟
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉凉了脱磨，也可以提高温度缩短烘烤时间，不过低温慢烤水浴法做出来的蛋糕，组织湿润绵密，入口即化，酸酸甜甜很像轻乳酪蛋糕。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 洋葱木子 编写，未经授权不得转载

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