花甲蒸蛋

独家

13.2万浏览 519 收藏

芸淡疯晴

＋关注

花甲蒸蛋的用料

花甲 100克	鸡蛋 2个
盐 0.5克左右	清水约一碗左右
水果酱油少许	山茶油一小勺
葱花适量

花甲蒸蛋的做法

步骤1

两个鸡蛋加一点点盐用手动打蛋器或者筷子打散

步骤2

打散的蛋液里加入一小碗水，然后过筛两遍，加一点点玉米油或者山茶油

步骤3

花甲加点水不要超过它，上面放点东西压它就会吐沙

步骤4

压了十几分钟就吐了一些啦，每个花甲用干净的牙刷把花甲壳刷干净，再用清水洗干净

步骤5

锅里放水烧开，然后把花甲放进去煮，开壳的就用筷子夹上来，

步骤6

花甲用水清洗一下怕有沙子

步骤7

锅里放水，油纸，屉子，再把装了蛋液的汤碗放进去

步骤8

盖上一个盘子防止水蒸气进去

步骤9

盖上盖子蒸七八分钟左右

步骤10

打开盖子把花甲插入半熟的蛋羹中，淋上一点点水果酱油轻微晃动几下，盖上盖子继续蒸五六分钟左右，

步骤11

蛋羹蒸熟了再撒点葱花装饰下就可以啦

花甲蒸蛋的烹饪技巧

蒸蛋羹的时间根据你放水的多少有关，水多时间长一点点，怎么判断蛋羹有没有蒸好，带上烘培手套晃动汤碗里面的蛋羹不会晃动就熟了，或者拿个小勺子轻拍蛋羹也可以检验出来。方子里的鸡蛋可以多加一个，这样的话水也要加一些大概半碗，汤碗换一个大一些的比较好看！花甲选新鲜的不然蒸出来不好吃。我说的一碗水是指吃饭用的小碗，大概可以装两百克左右水的小碗，鸡蛋选带壳60克左右的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

一起来分享给朋友们看看吧：