四川麻辣火锅

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没有火锅的冬天，是不完整的冬天，#不吃火锅怎么算过冬#。成都人的火锅有很多中，一个人吃的叫“冒菜”，不仅吃火锅还要加米饭一起吃。两个人吃的叫“串串”，三个人才能吃这一锅火锅。其实，现在买底料很方便，而且底料的品质都很好，没有比较专门跑到外面去一群人吃。

麻辣火锅的用料

牛油火锅底料 半包 麻辣火锅经典必点
牛脊肉、九尺鹅肠、毛肚、黄喉 适量 火锅食材（素） 金针菇、香菇、生菜、平菇、风味、番茄、藕片
香菜 适量 蘸料 香菜、蒜末、小米椒、花生末、蚝油、香油

麻辣火锅的做法

#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解1

步骤1

一次性加入足够的清水。现在有很多直接方便食用的火锅底料，选自己喜欢的口味就好。加入足够的清水放入火锅底料，就可以在家吃火锅啦。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解2

步骤2

加入半包火锅底料。火锅底料分为炒料部分和装饰部分。炒料部分都是碎碎的小料，一般在汆烫的时候，容易粘在食材上面。另一部分就是炒好料的装饰部分，就像图中看到的辣椒和香叶，这些一般我们可以很容易的捞出。小料就比较讨厌啦。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解3

步骤3

我直接放入#升降火锅#中，这一部分不需要用到火锅的升降篮。直接点开始，然后按火锅就可以啦。等待水烧开，火锅底料融化。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解4

步骤4

等待水烧开的过程，我们可以处理火锅食材。藕片切成薄片。记得要过瓢水
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解5

步骤5

牛脊肉切成薄片
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解6

步骤6

莴笋只取中间部位叫做凤尾。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解7

步骤7

一个番茄，取几片烫火锅吃，另外的我们做一个火锅超级cp。将剩下的番茄切成块。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解8

步骤8

番茄切好之后，撒上白糖。四川麻辣火锅最传统的超级cp就是糖渍番茄，它有一个很漂亮的名字，“雪山飞狐”。吃火锅最完美的甜点非它莫属啦。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解9

步骤9

香菇可以根据自己的心情改花刀。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解10

步骤10

煮好的火锅底料，这时候放上升降篮。升降篮可以隔离火锅底料里面那些悬浮的小料，更能隔离大片的火锅香料。吃的时候，我们就不用担心有香料沾到食材上面，影响食用的效果啦。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解11

步骤11

食材准备好，只需要按下一键升降功能，升降篮往下沉，就可以有足够的空间烫食材啦。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解12

步骤12

火锅必备的食材之一毛肚。毛肚讲究汆烫的时间，烫的太久，绵了，就不好吃了。按一键升降到一半的高度，几秒钟，就可以直接夹出，不会因为火锅太大，毛肚太小，到处找不到，影响口感啦。
#好吃不上火#四川麻辣火锅的做法图解13

步骤13

黄喉，火锅食材必备之一。也是非常考究汆烫的时间，将黄喉放入升降篮中，一键升降5次，就可以吃到脆脆的黄喉啦！鹅肠、牛肉也是一样的操作。

麻辣火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-29

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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