香葱肉松吐司

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清水鱼翅
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天一凉又喜欢做面包了，最近一阵子一有时间就烤2个面包，包上点自己喜欢的馅料烤出来味道很赞，天冷不愿意早起就切几片面包，一杯热牛奶，吃了舒舒服服的。 自己做的香葱肉松面包馅料足，特别柔软，切片或者手撕吃起来都超赞。吃过自己烤的肉松面包你肯定不愿意在超市里买了，烤个香葱肉松面包一点也不难，将馅料铺好卷吧卷吧编成辫子就能烤。 辫子吐司最考验吐司粉的筋度，筋度小在发酵过程中辫子就容易开裂了，烤出来一定不好看。我用了金山日式吐司粉，它选用100%进口优质小麦，麦香浓郁，蛋白质含量高，更易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用直接法做吐司，三天依然还很柔软，入口软糯蓬松。

香葱肉松吐司的用料

金山日式吐司粉 500g 鸡蛋液 100g
水 230g 白砂糖 80g
盐 8g 酵母 5g
黄油 40g 肉松 50g
沙拉酱 适量 葱 适量

香葱肉松吐司的做法

香葱肉松吐司的做法图解1

步骤1

先准备好各种食材，我这是2个450g吐司的量。
香葱肉松吐司的做法图解2

步骤2

将鸡蛋、白砂糖、盐、水都倒入搅拌盆中，然后倒入金山日式吐司粉，面粉上倒入酵母。
香葱肉松吐司的做法图解3

步骤3

开始揉面，揉至能拉出较厚的膜时放入软化的黄油。
香葱肉松吐司的做法图解4

步骤4

继续揉至完全阶段停止揉面，用金山日式吐司粉很快能拉出比较薄的手套膜哦。
香葱肉松吐司的做法图解5

步骤5

开始进行室温发酵，发酵到原来的2倍大。
香葱肉松吐司的做法图解6

步骤6

将面团平均分成2份，取一块面团擀开，挤上沙拉酱抹平。
香葱肉松吐司的做法图解7

步骤7

均匀撒上一层香葱碎。再撒上一层肉松，在表面再挤上少许沙拉酱比较好吃，味道香浓。
香葱肉松吐司的做法图解8

步骤8

然后从窄的一面卷起来，然后用擀面杖再擀扁一些，下一步编辫子比较容易。
香葱肉松吐司的做法图解9

步骤9

用刀将擀好的面片切成三份，头上别切断，将切好的面条变成辫子。
香葱肉松吐司的做法图解10

步骤10

将辫子的两头折叠的下面，放在吐司盒里，表面喷洒少许水，进行二发。二发我放在了烤箱里发酵的，开启发酵功能，底部放一碗热水，发酵到吐司的八分满。
香葱肉松吐司的做法图解11

步骤11

这是二发后的样子。
香葱肉松吐司的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度10分钟，将吐司盒放入烤箱底层，转170度40分钟。烤制过程中注意观察上色情况，表面盖上锡纸别烤糊了。
香葱肉松吐司的做法图解13

步骤13

成品

香葱肉松吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-29

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载

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