豆角焖面

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金龙鱼知食青年
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从小生长于中原地区，吃惯了各种面食，见遍了不同做法。居住胶东的这几年，一直没有忘记家乡的味道，时不时还结合两地特色，研究一道道菜品满足想家的心情和味蕾。 最爱的莫过于小时候常吃的蒸面条了。面条经过蒸制，再于五花肉和豆角炖出的浓汤混合蒸制，既有面条的劲道，又吸收了肉汁的香浓，一动筷子就完全停不下来，吃到撑都不过瘾！

豆角焖面的用料

细面条 300g 五花肉 100g
豆角 适量 葱姜 少许
盐 少许 胡姬花古法小榨花生油 少许
生抽 少许 老抽 少许
糖 少许

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

步骤1

准备食材，五花肉切丁，豆角洗净切粗条，面条抖散备用。
豆角焖面的做法图解2

步骤2

锅烧热倒入适量花生油，放入葱姜爆香。
豆角焖面的做法图解3

步骤3

将肉丁放入，翻炒至断生变色，加入豆角翻炒均匀，加生抽老抽盐糖，再加入适量开水。
豆角焖面的做法图解4

步骤4

将蒸篦架在上方，面条用花生油拌匀以免发干（也可以另起蒸锅蒸面条），中火炖蒸10分钟将面条蒸软。
豆角焖面的做法图解5

步骤5

小心撤掉蒸篦，将面条放入菜汤拌匀，盖盖子继续中火焖10分钟，注意中途翻拌，使面条均匀上色，如汤汁过少，适量添加开水。
豆角焖面的做法图解6

步骤6

焖好后的面条，色泽均匀，锅中汤汁浸入面条中，肉丁酥烂、豆角软糯。
豆角焖面的做法图解7

步骤7

装盘享用即可。

豆角焖面的烹饪技巧

1、面条一定选用湿面条，尽量细，太粗的话成品口感发硬。 2、制作时也可以两个锅同时进行，蒸锅蒸面条，炒锅炖菜，中途把面条拌入炒锅焖制即可，注意不要糊锅哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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