豆角焖面

独家
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从小生长于中原地区,吃惯了各种面食,见遍了不同做法。居住胶东的这几年,一直没有忘记家乡的味道,时不时还结合两地特色,研究一道道菜品满足想家的心情和味蕾。 最爱的莫过于小时候常吃的蒸面条了。面条经过蒸制,再于五花肉和豆角炖出的浓汤混合蒸制,既有面条的劲道,又吸收了肉汁的香浓,一动筷子就完全停不下来,吃到撑都不过瘾!

豆角焖面的用料

细面条 300g 五花肉 100g
豆角 适量 葱姜 少许
少许 胡姬花古法小榨花生油 少许
生抽 少许 老抽 少许
少许

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

步骤1

准备食材,五花肉切丁,豆角洗净切粗条,面条抖散备用。
豆角焖面的做法图解2

步骤2

锅烧热倒入适量花生油,放入葱姜爆香。
豆角焖面的做法图解3

步骤3

将肉丁放入,翻炒至断生变色,加入豆角翻炒均匀,加生抽老抽盐糖,再加入适量开水。
豆角焖面的做法图解4

步骤4

将蒸篦架在上方,面条用花生油拌匀以免发干(也可以另起蒸锅蒸面条),中火炖蒸10分钟将面条蒸软。
豆角焖面的做法图解5

步骤5

小心撤掉蒸篦,将面条放入菜汤拌匀,盖盖子继续中火焖10分钟,注意中途翻拌,使面条均匀上色,如汤汁过少,适量添加开水。
豆角焖面的做法图解6

步骤6

焖好后的面条,色泽均匀,锅中汤汁浸入面条中,肉丁酥烂、豆角软糯。
豆角焖面的做法图解7

步骤7

装盘享用即可。

豆角焖面的烹饪技巧

1、面条一定选用湿面条,尽量细,太粗的话成品口感发硬。 2、制作时也可以两个锅同时进行,蒸锅蒸面条,炒锅炖菜,中途把面条拌入炒锅焖制即可,注意不要糊锅哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-05

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