浓郁奶香吐司

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奶香吐司的用料

高筋面粉 1080克 奶粉 100克
炼乳 120克 牛奶 380克
淡奶油 140克 鸡蛋 220克
细砂糖 120克 鲜酵母 32克
盐 12克 黄油 80克

奶香吐司的做法

浓郁奶香吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外所有材料，依次按先液体后固体的顺序倒入艾瑞斯厨师机搅拌缸内，盐、糖、酵母要分开放。
浓郁奶香吐司的做法图解2

步骤2

厨师机开动低档将面搅拌成团后转中速继续揉。
浓郁奶香吐司的做法图解3

步骤3

搅拌到抻开面团，能感觉到有明显的韧劲，破洞边缘呈锯齿状。
浓郁奶香吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油。
浓郁奶香吐司的做法图解5

步骤5

继续搅拌至面团光滑均匀细腻，抻开面团，能抻出薄而透明、不易破的指纹膜即可，破洞边缘光滑无锯齿。
浓郁奶香吐司的做法图解6

步骤6

将面团整形成圆形，盖保鲜膜入发酵箱26度发酵。
浓郁奶香吐司的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大我用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
浓郁奶香吐司的做法图解8

步骤8

将面团排气分割成12份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
浓郁奶香吐司的做法图解9

步骤9

将面团压扁。
浓郁奶香吐司的做法图解10

步骤10

擀成椭圆形
浓郁奶香吐司的做法图解11

步骤11

从上到卷起
浓郁奶香吐司的做法图解12

步骤12

再盖保鲜膜醒发15分钟。
浓郁奶香吐司的做法图解13

步骤13

再次压扁
浓郁奶香吐司的做法图解14

步骤14

擀成长条形
浓郁奶香吐司的做法图解15

步骤15

卷起
浓郁奶香吐司的做法图解16

步骤16

每三个一组放入吐司盒中，放入发酵箱37度进行二发至9分满。
浓郁奶香吐司的做法图解17

步骤17

风炉烤箱上下火170度预热，下层烤30分钟。
浓郁奶香吐司的做法图解18

步骤18

出炉震模，倒在晾网上凉至手温密封保存。
浓郁奶香吐司的做法图解19

步骤19

这次用的是艾瑞斯的的商用厨师机，12升容量，能一次揉2到10个吐司的面，声音小，有揭盖自动断电功能，还可以测面温，不掛缸，不粘钩，好用到极致。

奶香吐司的烹饪技巧

注意⚠️面粉的不同，吸水性也会不同，所以大家不要按照我的水量来，要根据自己面粉吸水性来决定加多少液体，千万别一股脑的把所有液体都倒进去，要预留20到40克液体，酌情软件。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由 心静0919 编写，未经授权不得转载

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