香煎多春鱼

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多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方“蛋”、“卵”称为“春”)。其营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用,对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。

香煎多春鱼的用料

多春鱼 300克 食用油 10毫升
香葱 4棵 姜 5克
料酒 5毫升 盐 1克
黑胡椒粉 适量

香煎多春鱼的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解1

步骤1

准备主要食材。多春鱼提前室温解冻，夏天可以提前一晚放入冰箱冷藏室以防腐坏变质。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解2

步骤2

葱洗净切段、姜洗净切成片备用。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解3

步骤3

从多春鱼头部剪掉腮，再用手捏住腮轻轻拉出鱼肠等清理干净。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解4

步骤4

全部清理好后放入姜片、葱段、料酒和盐码味30分钟左右。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解5

步骤5

码过味的多春鱼用厨房纸擦干水分。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解6

步骤6

不粘锅倒入油。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解7

步骤7

油温热后，转小火，放入多春鱼。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解8

步骤8

开最小火慢慢煎至两面金黄。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香煎多春鱼的做法图解9

步骤9

根据自己的喜好撒上椒盐或者黑胡椒粉即可出锅。

香煎多春鱼的烹饪技巧

1、多春鱼一定要彻底解冻透才好清理内脏，清理内脏时动作要轻柔。切莫开堂破肚，否则鱼籽全部就没有了。 2、煎时全程小火慢煎，也可以用电饼铛低档恒温，这样鱼腹才不易炸裂。 3、海鱼本身有些盐味，请合理控制盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-06

©本菜谱的做法由 玉儿小厨房 编写，未经授权不得转载

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