红枣糖

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做好的口感有点类似于牛轧糖，浓浓的枣香非常好吃。我特意在里面加了点鹰嘴豆，口感更丰富，如果家里没有鹰嘴豆的话也可以用核桃等坚果来代替。

红枣糖的用料

红枣 200克	鹰嘴豆 100克
玉米淀粉 50克	麦芽糖浆 200克
液化好的黄油 10克

红枣糖的做法

步骤1

鹰嘴豆放入清水中浸泡12小时。

步骤2

将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中，加入800毫升清水，盖上奶锅盖子，大火煮30分钟。

步骤3

煮好的鹰嘴豆捞出后去皮，红枣切片去核。

步骤4

奶锅中倒入切好的红枣，加入600毫升清水盖上奶锅盖子，大火煮20分钟。

步骤5

碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水，用筷子搅拌均匀。

步骤6

煮熟的红枣倒入辅食机中，搅打成泥。

步骤7

再用筛网过筛出细腻的枣泥。

步骤8

电陶炉开大火，煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆，用刮刀均匀翻炒至水分微微收干，大约翻炒20分钟。

步骤9

再倒入水淀粉。

步骤10

继续用刮刀翻炒至水分完全收干，大约翻炒50分钟。

步骤11

接着倒入鹰嘴豆，用刮刀翻拌均匀。

步骤12

模具底部刷上一层薄薄的油，倒入炒好的鹰嘴豆枣泥，盖上一张硅油纸，趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。

步骤13

撕去硅油纸静置冷却，移出到砧板上切块。

步骤14

做好的鹰嘴糖看起来非常的晶莹剔透，浓郁的枣香味搭配营养香脆的鹰嘴豆，隔着屏幕都想咬一口尝一尝啦！

红枣糖的烹饪技巧

1、吃不完的鹰枣糖可以裹上可爱的糖果衣或者自封包装袋，建议7天内吃完。 2、熬煮时候火力不能太大，且必须保持全程搅拌，否则容易局部温度过高，从而焦糊。 3、麦芽糖浆可以换成水饴，也有凝固作用，但是效果没有麦芽糖浆效果好哦。 4、枣糕要放到完全凉透，才能切件，否则容易黏刀。 5、做好的鹰枣糖，口感类似于超市里卖的酸枣糕，如果你的鹰枣糖是硬邦邦，那就是炒的时候温度过高或者时间过久，从而导致枣糕过干过硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

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