超辣麻辣水煮鱼片

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薇橙柳

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新手宝宝必须学的一道菜，超级简单，一看就会，一起做起来。。。。做完这一锅老公和我一个人吃一半，完美干掉它。。。。吃它感觉简直爽得不要不要的，又辣，又麻，关键是满足了舌尖的味蕾，一个字棒，两个字真棒，三个字，太棒了！

超辣麻辣水煮鱼片的用料

水适量	料酒 1汤匙
盐适量	胡椒粉少许
姜 1块	蒜 4瓣
植物油适量	草鱼或者鲤鱼一条700克
自制辣椒酱一勺	红油豆瓣酱一勺
自制麻辣鱼料或者买麻辣鱼料（适量）	干辣椒 8颗10颗
葱适量	大蒜一颗
生粉一勺	鸡蛋清一个
自己想吃的青菜 5颗	豆芽适量
沙姜适量

超辣麻辣水煮鱼片的做法

步骤1

①首先，配料单准备好。全部洗干净。鱼剃骨出来，只要中间部分，鱼头鱼尾，鱼骨可拿来做汤。 ②鱼片一片片切好拿生粉蛋清腌制15分钟以上。 ③剃出来的鱼头，鱼骨，鱼尾热锅下油放姜炒一会后，放进煎至两面金黄，加水煮至汤变奶白色后把汤倒入一个锅里备用。鱼骨头这时候就不用了，另外拿碗装起来，捞起来也可以直接吃了，鱼骨头也非常美味哦。也可以一起和鱼片煮。一起起锅，大家随意。 ④锅热，下配料姜，蒜，八角，花椒，沙姜，干辣椒，进去炒香。 ⑤下自己做的麻辣鱼料酱（胖子麻辣酱也行）和豆瓣酱一起翻炒出香味后，倒入鱼汤煮至滚后，加适量白醋提鲜，加一勺自己做辣椒酱增加辣度，加料酒，盐，酱油搅拌均匀加青菜，豆芽，一起煮至一分钟，拿一个大碗，把青菜和豆芽也捞出放在底部垫底。 ⑥最后加鱼片进去盖上盖子，煮一分钟左右，不需要搅动，一动就散了。鱼就不好吃了。之后关火直接倒在豆芽青菜鱼上面，就差不多啦。起锅时候尝下盐味是否合适。