四喜饺子

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饺子早已不是特定日子的食物了，平时随时都能吃，只要你想吃。但是有一种饺子不是你想吃就能吃的，这个饺子就是四喜饺子（蒸饺）。四喜饺子（蒸饺）的制作，相对来说比较费时一些，而且含有一些特定的寓意，特别适合在节假日制作和食用。 老人都说四喜饺子的四个角分别代表：福、禄、寿、喜这四件喜事，一般都是在春节或新年的时候才做，新年的时候讨个好彩头，平时是吃不到这个饺子的。四喜饺子由于独特的造型，只适合于蒸，也就是只能做蒸饺。 2019年已经进入了倒计时，为了预热一下新年，提前做了四喜饺子，这个饺子光看不吃心里就很舒坦，端上桌的时候全家人的眼光都放光，特别是老妈高兴得像个孩子一样。

饺子的用料

金龙鱼饺子专用麦芯粉 250克 温水 140克
猪肉馅 适量 金龙鱼花生油 适量
鸡蛋 1个 胡萝卜 半个
泡发黑木耳 适量 扁芸豆 少许
盐 少许 生抽 少许
葱花 少许

饺子的做法

四喜饺子的做法图解1

步骤1

先备齐材料，四喜饺子是蒸饺，用四种颜色的食材做妆点，图的就是喜庆。
四喜饺子的做法图解2

步骤2

50克饺子粉中倒入140克温水，和成面团，盖保鲜膜静置半小时。
四喜饺子的做法图解3

步骤3

面团静置的时候准备馅料，胡萝卜洗净切丝焯水，扁芸豆洗净切段焯水，泡发黑木耳焯水，鸡蛋煎熟切碎，3种蔬菜分别切碎待用，四喜就备好了。
四喜饺子的做法图解4

步骤4

猪肉馅里放盐、生抽、葱花，倒入金龙鱼花生油搅匀待用。
四喜饺子的做法图解5

步骤5

醒发后的面团反复揉，揉至光滑柔软的状态。金龙鱼饺子粉揉面的时候就能感觉到很有筋道。
四喜饺子的做法图解6

步骤6

面团搓成长条，切开成面剂子，撒面粉防粘。
四喜饺子的做法图解7

步骤7

面剂子擀开成饺子皮，擀皮记得撒粉防粘。
四喜饺子的做法图解8

步骤8

饺子皮中包入适量的肉馅，左右手的食指、拇指同时向里收口，中间捏紧，变成一个四边形的饺子，四边不要捏。
四喜饺子的做法图解9

步骤9

把四边分开，分别装入四样材料，胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎，填好后就是图中的样子。
四喜饺子的做法图解10

步骤10

在四个边角分别捏一下，不捏也可以。
四喜饺子的做法图解11

步骤11

做好的四喜饺子摆放在蒸笼上，可以用油纸做垫纸，也可以直接在篦子上刷油，这个随意哈。
四喜饺子的做法图解12

步骤12

开蒸箱的蒸包子功能，时间设定12分钟开始蒸。
四喜饺子的做法图解13

步骤13

蒸好的饺子装盘即可上桌，吃的时候可以展示蒜泥汁、红油汁均可。

饺子的烹饪技巧

这款蒸饺不是烫面，直接用温水和面，面团非常柔软有筋性，蒸好的饺子口感筋道。蒸饺蒸制的时间不要长，十分钟左右足够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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