新疆大盘鸡

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Aaron小厨
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10月中旬新疆旅游回来，对这个念念不忘，虽然到处都能吃到，不过正宗味道却无法复制。

大盘鸡的用料

三黄鸡 半只（约1.5斤） 大蒜 5粒
大土豆 1个 青椒 三个
洋葱 小半个 香叶 两片
大蒜 5瓣 老姜 1小块
八角 1个 豆瓣 一勺
老抽 适量 生抽 适量
白糖 少许 食盐 适量
料酒 少许 青花椒 一小撮
干辣椒段 少许 桂皮 一小块
食用油 适量

大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡切块后，冷水加入少许料酒后焯水。
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

焯水后捞出备用。
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

把老姜拍碎，大蒜、香叶、八角、桂皮备用。
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

鸡油下锅，煸炒出油后去除油渣。然后根据用量再补充加入适量食用油。
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

由热后下姜蒜，出香味后加入香叶、八角、桂皮、干辣椒段和青花椒炒香，然后再加入豆瓣酱，待豆瓣酱出香味后加入鸡肉，炒出香味后加入适量老抽、生抽和少许白糖，翻炒一会儿后加水烧开，闷煮10分钟左右。
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

然后下入土豆块，继续焖煮10分钟。此时，注意水的多少，如果要拌面建议适量多点汤汁。
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

待土豆熟后下入青椒洋葱翻炒一下即可出锅。
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

最后，我在超市买的面块，煮了拌着吃。

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 Aaron小厨 编写，未经授权不得转载

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