地道新疆口味大盘鸡

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流绪微梦_
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大盘鸡的做法五花八门，用了这个方法以后我就一直用这个来做了。

地道新疆口味大盘鸡的用料

葱 1根 姜 6片
蒜 6瓣 青椒 4个
鸡 半只 土豆 1.5个
红辣皮 适量 桂皮 1小块
白豆蔻 6个 花椒粒 适量
八角 3个 香叶 3片
调料 冰糖 18克
料酒 3勺 生抽 2勺
蚝油 适量 番茄酱 1勺
红辣椒酱 1勺

地道新疆口味大盘鸡的做法

地道新疆口味大盘鸡的做法图解1

步骤1

提前准备好食材。红辣皮子是那种甜辣的大干辣椒，想吃辣一点的可以放小干朝天椒。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解2

步骤2

称好冰糖，也可以用小块的白冰糖。 若觉得鸡肉腥味较重的可以先把鸡肉加料酒过水。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解3

步骤3

烧油，倒入冰糖，小火烧糖至变色，上色用。千万别烧过了不然整个鸡肉会苦。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解4

步骤4

放入鸡肉大火炒至上色
地道新疆口味大盘鸡的做法图解5

步骤5

先放入大葱、姜片，翻炒均匀。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解6

步骤6

再加入花椒粒、红辣皮爆香，炒出香味。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解7

步骤7

而后加入番茄酱、辣椒酱(我没有别的用的蒜蓉辣椒酱)、生抽，翻炒提味。爆炒。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解8

步骤8

如果觉得上色不够可以加些老抽。加入土豆翻炒，加盐。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解9

步骤9

加水或者鸡汤没过鸡肉，最好是热水免得鸡肉变柴。 加入香料，桂皮、八角、白豆蔻、大蒜、料酒调味。没有料酒可以加些啤酒。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解10

步骤10

盖上锅盖焖煮20分钟，再加入青椒翻炒。
地道新疆口味大盘鸡的做法图解11

步骤11

出锅

地道新疆口味大盘鸡的烹饪技巧

1.如果鸡肉偏老，可以多加水煮一会儿。 2.我做的汤少了，而且应该放个大敞口盘子里面。如果汤多盘大，拌皮带面歹歹的。 3.提前把调料都准备好，不然做的时候会手忙脚乱的，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 流绪微梦_ 编写，未经授权不得转载

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