Staub黑珐琅铸铁锅硬欧主食面包（免揉免冷藏过夜）

莉莉菲

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欧洲的主食面包，材料只有面粉、水、酵母和盐，无油无糖，吃的是烤出来的小麦本香。 家庭一般没有石板和蒸汽条件，利用现有的带盖的铸铁锅算是投机取巧，铸铁传热好又保温模拟了石板，带盖子一起预热，面团放进去后，遇冷则产生了蒸汽，从而达到了外焦里软的烘烤目的。 试过用同样的配方和操作方法发酵好后直接放烤盘来烤，除了形状外扩没有自然的裂口外，组织也不好。所以铸铁锅对于家庭制作主食面包而已，真是一件宝物。虽然不能尽善尽美，但省去了揉面和冷藏过夜的超长发酵，也省去了置换设备的成本，制作起来简单又便捷。 主食欧包食用方法丰富，可以切片煎着吃，也可以夹一切想夹的肉菜做三明治，它可以是雅典的那只夹着番茄片和沙拉酱又长又多汁的早餐包，也可以是威尼斯广场的那只夹着美式火腿和橄榄的午餐包，最主要是它本身无油无糖，除了碳水（这也是人体必须），它其实也算是让健康不太有负担的面包。 —— 铸铁锅22CM，500克正合适。