全麦硬欧面包

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柠檬是一个可以让面团熠熠生辉的配料。 不会抢占麦香只会留出余味空间。 所以在微酸的黑麦面团中加入足量的柠檬丁， 再悉数奉上柠檬皮与汁水， 配合上主面团的颗粒感， 营造出符合国人脑海中的硬欧口感。 一只集清新与嚼劲为一体的面包， 将是今夏最受追捧的一种。 健康与美味同在， 这是硬欧最完美的结果。

全麦硬欧面包的用料

法式老面 金焙面包粉1# 700g
芯品蛋糕粉1# 300g 水 700g
盐 20g 酵母 4g
柠香全麦面团 黑麦面粉 1000g
柠檬水 650g 法式老面 600g
盐 20g 柠檬皮屑 2个柠檬
柠檬丁 200g

全麦硬欧面包的做法

全麦硬欧面包的做法图解1

步骤1

将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#，水、盐、酵母全部混合搅拌至完全扩展。室温发酵1小时冷藏隔夜使用。 准备原料。
全麦硬欧面包的做法图解2

步骤2

中粮全麦粉加入柠檬汁水搅拌至完全扩展。室温静置1小时。
全麦硬欧面包的做法图解3

步骤3

将剩余材料全部加入搅拌混合均匀至略微出膜即可。
全麦硬欧面包的做法图解4

步骤4

打出筋膜后加入柠檬丁和柠檬皮。
全麦硬欧面包的做法图解5

步骤5

取出放置于容器内发酵1小时后分割需要的重量。
全麦硬欧面包的做法图解6

步骤6

在面团上撒上大量的面粉后轻微收圆，将裂口处朝下放置于发酵篮内。
全麦硬欧面包的做法图解7

步骤7

最后室温发酵30分钟后倒扣在油布上。
全麦硬欧面包的做法图解8

步骤8

送入烤箱：上火250度，下火240度，入炉喷7秒蒸汽。隔3分钟再喷5秒，烘烤30分钟后出炉。
全麦硬欧面包的做法图解9

步骤9

全麦硬欧面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

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