鸡肉香菇馅儿小馄饨

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肥猫111
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二师兄身价倍增，做点儿鸡肉馅儿馄饨冻上，早餐方便又饱腹。其实这个馅儿包饺子也是可以的，换成猪肉牛肉也OK。

鸡肉香菇馅儿小馄饨的用料

鸡胸肉 600g 酱油 15mI（一汤勺）
料酒 半小勺 盐 10～14g
胡椒粉 2g 十三香 2g
鸡精 一盐勺 味精 一盐勺
香油 半汤勺 色拉油 半汤勺
香菇 四朵 泡发木耳 80g
花椒水 大半碗

鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法

鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解1

步骤1

将花椒泡洗干净，用热水大半碗浸泡，备用。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解2

步骤2

将鸡胸肉剔除筋膜，加适量葱姜一起绞馅儿，也可以用刀剁馅儿，葱姜切末，剁到肉馅儿里。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解3

步骤3

香菇切末，泡发好的木耳切末。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解4

步骤4

加入除油以外的所有调味料，顺着一个方向充分搅拌。盐可根据个人口味增减，如果是做小馄饨，可加10到12克，因为馄饨汤是有咸味的，如果是包饺子，可以适当多加两克。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解5

步骤5

搅拌好的肉馅，再分次加入花椒水，花椒颗粒沥出不用。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解6

步骤6

搅打充分上劲儿后加入半汤勺色拉油，半汤勺的香油，再次混合均匀。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解7

步骤7

馄饨有很多种包的方法，按个人习惯就好，这里是一种比较简单的方法，中间加入肉馅，将馄饨皮折过来留一块儿空白，大拇指处沾少许水。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解8

步骤8

左右互叠捏合即完成一个馄饨。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解9

步骤9

一次性多包一些冻上，冻硬以后分袋密封好。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解10

步骤10

因为每个人包的馅儿少少不同，最后出来的个数可能差异较大，剩下的馄饨皮可以做片汤，如果肉馅有剩的话，可以煎成小肉饼或肉丸子。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解11

步骤11

煮馄饨的时候多放水，然后在碗中放入虾皮，紫菜，葱花，适量盐，生抽，白胡椒粉几滴香油。将煮好的馄饨连汤带馄饨直接倒入碗中。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解12

步骤12

热气腾腾的早餐。
鸡肉香菇馅儿小馄饨的做法图解13

步骤13

还可以放入适量辣椒油。

鸡肉香菇馅儿小馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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