桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼

桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼

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冯卤蛋z
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今天还是为同事们做饭的一天，做的是一道香气十足的砂锅焗桂花鱼。 砂锅焗桂花鱼，先用热油煸香葱姜蒜，再把调好味道的鱼块铺在上边，盖着盖子小火慢慢焖熟，期间不加一滴水，全靠焖煮的水汽让鱼肉熟透。 总的来说这道焗桂花鱼的做法很简单，鱼肉腌好以后跟食材一起放到锅子里就不用管了，等着焖熟就能吃啦。简单又好吃，很是适合作为大家的家常菜哦！ 喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

焖鱼的用料

主料 桂花鱼 700克
调料 姜粒 100克
大蒜 100克 红葱头 100克
蒜蓉 30克 食用盐 3克
食用油 15克 玉米淀粉 10克
辅料 米酒 30克
青椒粒 10克 红椒粒 10克
葱花 10克

焖鱼的做法

桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解1

步骤1

首先，看配方表和视频准备好材料！
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解2

步骤2

把鱼切成厚片，切好后清洗干净（可多洗两次）
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解3

步骤3

洗净后开始将鱼片腌制一下。装鱼片的碗中加蒜蓉、食用盐、食用油、玉米淀粉，搅拌均匀放置一旁备用。
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解4

步骤4

拿出干净的砂锅，起锅下油，下姜粒翻炒，然后下红葱头，再下大蒜，炒出香味（姜葱蒜的成熟度不同，所以要分开下）
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解5

步骤5

然后转小火，把鱼肉整齐铺上去，不要重叠！
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解6

步骤6

然后盖上盖子焗5分钟。
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解7

步骤7

时间到了，转成大火，从盖子上淋入米酒，点燃酒精。（非专业人士请勿点火，让酒精自然挥发就好。）
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解8

步骤8

开盖，如果用筷子很容易戳穿鱼肉就代表熟了
桂花鱼创新吃法：砂锅焗桂花鱼的做法图解9

步骤9

最后撒上葱花、青红椒点缀一下即可上菜

焖鱼的烹饪技巧

鱼肉切成1CM厚的片即可，容易熟。 非专业人士请勿点火，让酒精自然挥发就好。 焗的过程中锅内温度很高，切勿频繁开盖，会影响成菜质量。 焗的过程中，垫底的姜葱蒜会糊，这是正常现场，时间控制好，糊并不会影响菜品质量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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