炸带鱼

1.4万浏览 27 收藏

舒雯2

＋关注

买了一盒舟山带鱼，差不多5斤。打开盒子解冻一看，发现带鱼有一点不新鲜了。鱼肚子都破了，无良商家。尝试过炖带鱼。烤带鱼…鱼肉都不紧实了。老公说还是油炸一下试试吧。之前做过好多回，看过菜谱，都是用干粉，结果炸完鱼，油锅里都是粉。这次试了薄糊，还可以。

炸带鱼的用料

带鱼两条	面粉一勺
水适量	十三香一勺
盐一勺	鸡精一勺
料酒适量	玉米淀粉 2勺
糖适量	葱，蒜适量

炸带鱼的做法

步骤1

之前忘记拍图了，把带鱼洗净放在一个容器中，加入盐，料酒，生抽，耗油，葱，蒜，姜腌制半小时，中间要翻动一两次。腌制期间可以找一个碗，加入一勺面粉，两勺淀粉（我之前用的是一比一的量，今天试一下一比二）加水，边加边搅拌，到像干稠的酸奶那样就好了。再加一点点盐

步骤2

等鱼腌制好了，锅里放油。等油期间可以将鱼段控干水分，放入面糊里。搅拌一下，让鱼的每一个部位都沾满面糊。等油热了就可以扔进一个鱼尾巴试试，要鱼一进锅就能听见刺啦声，油就够温度了，一定要大火，把鱼段都放入锅里。看面糊定型了，改小火，用筷子翻动。边成金黄色就熟了。喜欢吃脆的就多炸一会。我用的是豆油，颜色比较深，色拉油炸东西颜色就浅些