肉松面包卷

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我最爱吃肉松面包卷了，最喜欢这面包与沙拉酱的香甜配上鲜咸肉松的甜咸口味，奥咬一口松软的面包卷，还混合着小香葱和芝麻的香气，美味可口、营养丰富。

肉松面包卷的用料

高筋面粉 155g 低筋面粉 45g
奶粉 10g 白砂糖 35g
盐 3g 酵母 3g
全蛋液 20g 水 110g
黄油 20g

肉松面包卷的做法

肉松面包卷的做法图解1

步骤1

我用的是面包机揉面，首先将水、鸡蛋液、酵母、面粉、奶粉、白砂糖、盐按顺序倒入揉面桶，开启和面功能，刚开始面团有些粘桶壁，不用担心不要急着加面粉，稍等一会面团就不粘了变成了光滑的面团，这时候加入黄油继续揉面。和面功能一般一次是20分钟，我们要重复两次，也就是揉完一个20分后钟再开启和面程序再揉20分钟。
肉松面包卷的做法图解2

步骤2

经过两个和面程序之后，面团非常光滑，揉面桶内壁也干净了。
肉松面包卷的做法图解3

步骤3

揪出一小块面团撑开，看到明显的出膜了，不易破口，破口处也很光滑。
肉松面包卷的做法图解4

步骤4

把面团揉圆放入发面的容器中，盖上保鲜膜发酵。当面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明发酵好了。如果洞口回缩说明还没有发酵好，需要再发一会。当然也不能发过了，这个阶段要时刻关注一下。
肉松面包卷的做法图解5

步骤5

面团发好之后，放在揉面垫上给它排气，如果面团沾手，可以少放些干面粉，用手轻轻按压、折叠几次就好，排气之后再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，我直接把发面盆扣上了效果也不错。
肉松面包卷的做法图解6

步骤6

面团充分松弛之后，擀成薄厚均匀方形的面饼，我用的是28cm*28cm的方形烤盘，所以我就直接按照烤盘的形状给面饼整形了。这个面团的量刚好适合这么大小的烤盘
肉松面包卷的做法图解7

步骤7

整形好的面饼上用叉子，均匀的扎上小孔。
肉松面包卷的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
肉松面包卷的做法图解9

步骤9

二次发酵情况也是用手指沾干面粉在面饼边戳一个小坑，小坑不回弹就说明二发完成了。
肉松面包卷的做法图解10

步骤10

二次发酵好以后，在面饼包面刷鸡蛋液，均匀的撒上白芝麻和小葱碎，烤箱提前预热，将面饼放入烤箱中180度、烤18分钟。
肉松面包卷的做法图解11

步骤11

烤好出炉之后，放在架子上晾凉。
肉松面包卷的做法图解12

步骤12

晾凉以后翻面，把小葱和芝麻一面向下，另一面向上并均匀的涂抹沙拉酱，我用的是丘比甜味沙拉酱，在涂好的沙拉酱上撒上适量的肉松。
肉松面包卷的做法图解13

步骤13

接下来就是卷成肉松卷了，在面包饼下垫油纸，用一根长擀面杖帮助边压边卷，这样卷的更均匀紧实
肉松面包卷的做法图解14

步骤14

卷好之后，用锡纸包裹起来，两头拧紧，定型15分钟以上。
肉松面包卷的做法图解15

步骤15

面包卷已经成型了，接下来切开,这个面包卷我切了四段。
肉松面包卷的做法图解16

步骤16

在切开的面包卷两头切口处都抹上沙拉酱，抹沙拉酱后将两头都沾满肉松。
肉松面包卷的做法图解17

步骤17

就这样香香的肉松卷做好啦。

肉松面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

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