冬至咸汤圆

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冬至大过年，我们客家人冬至这天都会吃萝卜粄和汤圆，喻意团圆。我们喜欢吃咸汤圆，用糯米粉自搓无馅汤圆后，加入腊味瘦肉青菜，用土砂锅煮一锅热乎乎的咸汤圆，真是既应节又吃到美食。

冬至咸汤圆的用料

水磨糯米粉 150克 开水 适量
瘦肉 50克 腊肠 2粒
香菇 4朵 虾米 1小把
瑶柱 数粒 卷心菜 3片
姜片 3片 蒜 1瓣
料酒（腌肉） 3滴 盐（腌肉） 少许
生粉（腌肉） 半小勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 开水或鸡汤 适量
白胡椒粉 1小勺 盐 1小勺
葱花 少许

冬至咸汤圆的做法

#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解1

步骤1

先把瘦肉，虾米，瑶柱，腊肠，香菇，姜，蒜准备好。 这次我用万土烧的花见砂锅，它耐高温，能炒料，又能煮汤圆，我只需一个砂锅就能把汤圆做好了，真的很实用。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解2

步骤2

把虾米和瑶柱，香菇用开水浸泡发。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解3

步骤3

瘦肉切肉丝，加入料酒，盐，生粉。搅拌均匀备用。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解4

步骤4

把腊肠，香菇切丝，卷心菜切丝，姜片，蒜片，葱花准备好。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解5

步骤5

中火，砂锅加入油，把姜片和蒜片炒出香味。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解6

步骤6

加入腊肠炒片刻。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解7

步骤7

加入香菇丝翻炒。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解8

步骤8

加入泡发的虾米和瑶柱，翻炒均匀。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解9

步骤9

加入生抽。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解10

步骤10

加入蚝油。翻炒均匀。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解11

步骤11

加入开水或者是鸡汤。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解12

步骤12

盖上盖子，煮开后，再煮2分钟。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解13

步骤13

这时可以做汤圆，糯米粉加入适量开水（先少量加入）用筷子拌成絮状，趁不太烫手时，用手揉成面团，再分成指头大小的小剂子，揉圆即可。 注意糯米粉的水量不要一次加太多，面团太粘手，可加入适量糯米粉中和。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解14

步骤14

砂锅里的汤煮开后，加入瘦肉。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解15

步骤15

加入揉好的汤圆。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解16

步骤16

再盖上盖子，煮2分钟。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解17

步骤17

当汤圆煮浮起时就代表熟了，这时加入卷心菜丝，煮1分钟。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解18

步骤18

加白胡椒粉调味。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解19

步骤19

加盐调味。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解20

步骤20

出锅前撒上葱花或香菜碎即可。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解21

步骤21

万土烧花见砂锅，保温性能好，用来煮饭，煮汤都非常适合。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解22

步骤22

把咸汤圆打入碗中。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解23

步骤23

趁热喝哦。
#相聚组个亲友局#冬至咸汤圆的做法图解24

步骤24

太美味了，喝了暖身又暖心。

冬至咸汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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