冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？

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烘焙界有一句话：吃惯了软欧包的人们，是不会轻易将其他种类的面包放入眼中的。话虽任性，但也由此看出软欧包的独特魅力，它完美地做到了低糖、低油、低脂,摒弃了正式欧包口感偏硬、寡淡单一的特点。它口感丰富，嚼劲与柔软并存，更适合中国人的口味，也在健康和美味之间取得了一种新平衡。

高纤维面包的用料

烫种制作： 新良软欧面包粉 60g
易小焙细砂糖 6g 食 盐 0.6g
沸 水 60g 面团制作：
新良软欧面包粉 200g 新良黑全麦粉 50g
红 糖 60g 新良酵母 4g
食 盐 4g 烫 种 50g
水 140g 黄 油 30g
馅料准备： 提子干 100g
黑 糖 20g 核 桃 40g
表面装饰 燕麦片 适量

高纤维面包的做法

冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？的做法图解1

步骤1

备齐所有食材;
冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？的做法图解2

步骤2

准备烫面面团：备齐烫面食材
冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？的做法图解3

步骤3

将所有材料混合，加入沸水搅拌均匀；
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步骤4

冷却至常温；
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步骤5

盖上保鲜膜放入冷藏一夜即可使用；
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步骤6

将主面团材料，除黄油外全部放入厨师机中；
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步骤7

加入水，搅拌成絮状；
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步骤8

继续搅拌面筋至8成，拉出薄膜；
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步骤9

放入软化好的黄油，揉至面团光滑至完全扩展阶段；
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步骤10

面团盖上保鲜膜，静置松弛，进行一发；
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步骤11

准备好制作馅料的食材；
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步骤12

所有馅料食材混合均匀；
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步骤13

面团一发至之前1倍大，用手戳洞不回缩，一发完成；
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步骤14

将面团取出，平均分割为五份；
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步骤15

稍加排气，并面团擀片；
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步骤16

包入馅料，收紧底部口朝下放入烤盘；
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步骤17

再取一个面团，擀成牛舌状；
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步骤18

包入馅料，卷起，收紧，收口朝下；
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步骤19

将包好馅料的面团表面喷水，撒上熟制燕麦片；
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步骤20

将包好馅料的面团表面喷水，撒上熟制燕麦片；
冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？的做法图解21

步骤21

放入醒发箱，静置醒发至原来的1倍大；
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步骤22

放入醒发箱，静置醒发至原来的1倍大；
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步骤23

烤箱190度，提前预热10分钟，将面团放入预热好的烤箱190度，烤20分钟，表面上色金黄即可；
冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？的做法图解24

步骤24

低糖、低油、低脂

高纤维面包的烹饪技巧

结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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