是海的味道，红烧带鱼段

6.3万 浏览 411 收藏
收藏
俊俊家常菜
俊俊家常菜
＋ 关注

这是第二次做带鱼。还记得第一次做的时候，在超市买的带鱼不是特别新鲜，但是味道还不错。这回做也是因为发现了一个新的菜市场，里边超多的新鲜海鲜，完全控制不住自己。看了带鱼很好，就买了两条，这边带鱼28一斤（多家对比和老板还价之后的），一斤多一点，正好两人份，鱼新鲜的很。就是收汁没看住，整的粘锅了，下次注意。不过还是想把这道菜分享给大家，希望大家喜欢。

红烧带鱼段的用料

带鱼 600g 姜 少量
葱 少量 干辣椒 3~4个
料酒 少量 食用油 少量
盐 少量 老抽 少量
糖 少量 醋 少量

红烧带鱼段的做法

是海的味道，红烧带鱼段的做法图解1

步骤1

带鱼去内脏，切段儿，清洗干净。尤其是肚皮里边的黑膜要洗掉。
是海的味道，红烧带鱼段的做法图解2

步骤2

放盆里，加料酒，姜葱，拌匀腌制十分钟。
是海的味道，红烧带鱼段的做法图解3

步骤3

开大火，锅烧热倒油，烧到冒烟后转小火。
是海的味道，红烧带鱼段的做法图解4

步骤4

放入带鱼段，不着急翻动，先煎一会让带鱼面成型，大概三分钟，翻面继续煎。带鱼由于腌制，一定要控水，不然容易蹦油。
是海的味道，红烧带鱼段的做法图解5

步骤5

加点老抽，稍微煎一下，放水没过鱼面。
是海的味道，红烧带鱼段的做法图解6

步骤6

加1小勺盐，少量糖、醋，放入干辣椒。盖锅，小火煮十五分钟左右。
是海的味道，红烧带鱼段的做法图解7

步骤7

开锅收汁即可盛出享用啦。

红烧带鱼段的烹饪技巧

1.煎带鱼不能着急翻面，容易烂，小火慢煎，会更容易成型。 2.海鱼避免加多盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 俊俊家常菜 编写，未经授权不得转载

红烧带鱼段的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧带鱼段的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 是海的味道，红烧带鱼段

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 是海的味道，红烧带鱼段的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活