咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷

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僖儿2005
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最近汕头的天气开始慢慢的变冷了，每天早上，一杯暖暖的热咖啡，再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，绵软的蛋糕卷，变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡，也是个十足的咖啡控，那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦！

咖啡戚风蛋糕卷的用料

蛋白 160克 蛋黄 80克
细砂糖 70克 低筋面粉 90克
玉米油 60克 开水 90克
咖啡乌粉 8克 柠檬汁 5滴
淡奶油 180克 细砂糖（奶油） 18克
防潮糖粉 少许

咖啡戚风蛋糕卷的做法

咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉轻震一下，盖上油纸。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒扣脱模，再盖上油纸。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品

咖啡戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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