红糖发糕

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发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中"龙游发糕"为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。今天这款发糕中加入了加入了红糖和红枣，口味更加好，而且操作简单，成品软糯，很是美味。

红糖发糕的用料

中筋面粉 230克 红糖 64克
细砂糖 32克 酵母 4克
开水 120克 温水 48克
红枣 4颗

红糖发糕的做法

红糖发糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
红糖发糕的做法图解2

步骤2

红糖和细砂糖都倒在碗中，用开水化开备用。
红糖发糕的做法图解3

步骤3

酵母放进温水中，然后静置几分钟，让酵母融化。
红糖发糕的做法图解4

步骤4

中筋面粉倒入打蛋盆中。
红糖发糕的做法图解5

步骤5

待糖水放凉后过筛倒进面粉里，因为红糖容易结块，难以化开，所以过筛一下更好。
红糖发糕的做法图解6

步骤6

然后倒入酵母水。
红糖发糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后成团。
红糖发糕的做法图解8

步骤8

取一个活底模具，在底部和周围都抹层油，方便脱模。
红糖发糕的做法图解9

步骤9

把面团放入模具，用手压平，面团比较粘，手心也可抹些油。
红糖发糕的做法图解10

步骤10

然后放入烤箱进行发酵，开启发酵功能发酵30分钟即可。
红糖发糕的做法图解11

步骤11

同时将准备好的红枣洗干净切片，去掉枣核。
红糖发糕的做法图解12

步骤12

待发糕发酵至两倍大左右，即可取出，放上红枣片，继续开启DIY纯蒸模式，105度蒸30分钟左右即可。
红糖发糕的做法图解13

步骤13

成品图
红糖发糕的做法图解14

步骤14

成品图
红糖发糕的做法图解15

步骤15

成品图

红糖发糕的烹饪技巧

我用的是蒸烤箱，如果没有就直接放蒸锅蒸也是一样的，注意蒸好后关火焖5分钟左右再出锅即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-21

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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