黑芝麻戚风

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清风徐来XQ
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黑芝麻是个非常有营养又美味的食品了，加在戚风里真是香气浓郁，值得尝试。

黑芝麻戚风的用料

蛋黄糊 蛋黄 4个
细砂糖 26克 色拉油 40克
低粉 66克 蛋白霜
蛋白 4个 细砂糖 60克
黑芝麻 20克

黑芝麻戚风的做法

黑芝麻戚风的做法图解1

步骤1

先来制作蛋黄糊，在蛋黄里加入砂糖
黑芝麻戚风的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌至糖溶解。
黑芝麻戚风的做法图解3

步骤3

再加入水和油，搅拌乳化状态。
黑芝麻戚风的做法图解4

步骤4

然后倒入提前过筛好的低筋面粉。
黑芝麻戚风的做法图解5

步骤5

用打蛋器画一字搅拌均匀。
黑芝麻戚风的做法图解6

步骤6

再倒入黑芝麻。
黑芝麻戚风的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌均匀。
黑芝麻戚风的做法图解8

步骤8

先用电动打蛋器将蛋白打散，在鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
黑芝麻戚风的做法图解9

步骤9

这是打好的状态。
黑芝麻戚风的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
黑芝麻戚风的做法图解11

步骤11

再取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
黑芝麻戚风的做法图解12

步骤12

再取最后的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
黑芝麻戚风的做法图解13

步骤13

倒入模具中，轻震几下消除大气泡。然后放入提前预热好的烤箱中下层，以160℃，烤45分钟左右。出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
黑芝麻戚风的做法图解14

步骤14

然后放入提前180度预热好的烤箱中下层，以170℃，烤45分钟左右。
黑芝麻戚风的做法图解15

步骤15

出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
黑芝麻戚风的做法图解16

步骤16

成品图
黑芝麻戚风的做法图解17

步骤17

成品图
黑芝麻戚风的做法图解18

步骤18

成品图

黑芝麻戚风的烹饪技巧

各人的烤箱实际温度并不相同，请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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