Q弹牛肉丸

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平等的明太
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想吃家乡的美食，每次都是家里寄过来，自己学着做，安全又美味

Q弹牛肉丸的用料

牛肉 1000克 盐 20克
白糖 20克 生抽 1勺
耗油 2勺 木薯淀粉 50克
冰水 250克 肥猪肉 80克

Q弹牛肉丸的做法

Q弹牛肉丸的做法图解1

步骤1

精选牛后腿肉洗净去筋，加入猪肥肉，用绞肉机绞成肉沫状
Q弹牛肉丸的做法图解2

步骤2

加入盐、糖、生抽、耗油拌匀
Q弹牛肉丸的做法图解3

步骤3

加入冰水用破壁机的沙冰功能搅打成肉泥，少量分多次搅打。冰水留40克后面融化木薯粉
Q弹牛肉丸的做法图解4

步骤4

肉泥细腻、有光泽、有弹性，会黏住勺子不易拿起
Q弹牛肉丸的做法图解5

步骤5

40克冰水融化木薯粉，加入肉泥中拌匀，然后用手顺时针搅拌上劲，直至肉泥在手心翻过来不掉下来，这是肉泥Q弹的关键！
Q弹牛肉丸的做法图解6

步骤6

锅中烧水，冒小泡时大概50°左右，用虎口挤出肉圆形状，用勺子沾水把丸子放入锅中。
Q弹牛肉丸的做法图解7

步骤7

温火烧开5分钟肉丸浮上来之后即熟

Q弹牛肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-26

©本菜谱的做法由 平等的明太 编写，未经授权不得转载

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