小一的素食之豆豉油麦菜

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小一de盐梅迹
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今天是腊月初一，又是个吃素的日子。 油麦菜经济实惠，即便在东北一年四季也都很容易买到。这次用干豆豉炒的油麦菜不像用豆豉鱼罐头炒的那么重油高盐，既能下饭又完全能够吃出油麦菜本身的清香味。而且制作简单，十分钟上桌。

豆豉油麦菜的用料

油麦菜 4棵 豆豉 100g
干辣椒 3根 花椒 几粒
蒸鱼豉油 适量 白糖 半小勺

豆豉油麦菜的做法

小一的素食之豆豉油麦菜的做法图解1

步骤1

油麦菜洗净切成两段，豆豉切碎、干辣椒掰开去辣椒籽。
小一的素食之豆豉油麦菜的做法图解2

步骤2

炒锅放油，小火炒香花椒粒和辣椒段。
小一的素食之豆豉油麦菜的做法图解3

步骤3

放入豆豉继续用小火炒出香味，然后加半小勺白糖翻炒几下。
小一的素食之豆豉油麦菜的做法图解4

步骤4

放入油麦菜，开大火翻炒加蒸鱼豉油调一下味道，菜帮处略微蔫了即可出锅装盘。
小一的素食之豆豉油麦菜的做法图解5

步骤5

十分钟之内制作完成。
小一的素食之豆豉油麦菜的做法图解6

步骤6

今晚的主食是大米粥。

豆豉油麦菜的烹饪技巧

1.这盘菜制作非常简单，唯一需要注意的就是炒至的火候，切记不可长时间翻炒，否则菜的颜色会发黑而且也会出汤影响口感。 2.因为豆豉和豉油都有咸味，所以菜里无需另放咸盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-26

©本菜谱的做法由 小一de盐梅迹 编写，未经授权不得转载

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