阿胶糕

精品

10.8万浏览 2432 收藏

玉儿小厨房

＋关注

自己制作、真材实料且卫生，口感绝对秒杀外面卖的，营养滋补更是看得见。

阿胶糕的用料

阿胶 250克	即墨老酒/黄酒 560毫升
核桃仁 250克	黑芝麻 250克
红枣片 160克	葡萄干 60克
枸杞 80克	冰糖 160克
干玫瑰花瓣适量

阿胶糕的做法

步骤1

将阿胶打成粉末用即墨老酒或者黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。

步骤2

准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。

步骤3

冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。

步骤4

另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。

步骤5

将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。

步骤6

大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。

步骤7

约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。

步骤8

依次加入枸杞、大枣和葡萄干。

步骤9

加入核桃仁。

步骤10

搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。

步骤11

一定要搅拌均匀。

步骤12

搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。

步骤13

也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

步骤14

取出、先切条再切成10g左右重量的块。

步骤15

用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。

阿胶糕的烹饪技巧

1、阿胶块打成粉后要与黄油浸泡24小时、这一步非常重要，这样才能将阿胶的功效最大程度发挥出来，若没有条件打成粉末可以浸泡72小时以上。2、每天食用3-5片，不可多食若有不良反应应立刻停止食用。3、体热人群少服用，每天1-2片，服用时应多喝水。4、女性生理期间尽量不要服用，阿胶糕利于下血，血量会增加。5、服用阿胶糕期间不宜食用白酒、二者同食，易致血热。6、服用阿胶糕期间尽量避免食用萝卜、浓茶等。7、感冒发烧期间应停止服用。8、肺炎、支气管扩张等患者不宜食用。9、本人不喜欢甜，故本方的甜味很淡，无需再减（官方推荐量为250克即同阿胶块1:1比例），可根据自己口味适当增加用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由玉儿小厨房编写，未经授权不得转载

玉儿小厨房

一起来分享给朋友们看看吧：